Revisiter un grand classique de la pâtisserie française en version légère et express, voilà une promesse alléchante. Oubliez la complexité et les longues heures de préparation de la pâte feuilletée traditionnelle. Nous vous invitons à découvrir une recette bluffante de simplicité qui met à l’honneur le croustillant incomparable de la feuille de filo. Ce millefeuille nouvelle génération, garni d’une crème aérienne au fromage frais, est la preuve qu’il est possible de concilier gourmandise et légèreté sans passer sa journée en cuisine. Suivez le guide, et préparez-vous à impressionner vos convives.
25 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert sucré et assez riche en graisses.
Protéines : Apporte peu de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32 g |
| dont sucres | 22.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation des feuilles croustillantes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Déroulez délicatement vos feuilles de filo. Sur votre plan de travail, déposez une première feuille, badigeonnez-la finement d’huile à l’aide de votre pinceau, puis saupoudrez-la d’un voile de sucre glace. Répétez l’opération en superposant quatre feuilles. Faites de même avec les quatre feuilles restantes pour obtenir deux plaques de quatre feuilles superposées. À l’aide d’un bon couteau, découpez chaque plaque en six rectangles de taille égale. Vous obtiendrez ainsi douze rectangles au total. Disposez-les sur votre plaque de cuisson et enfournez pour environ 12 à 15 minutes. Vos feuilles doivent être bien dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
2. La confection de la crème légère
Pendant que les feuilles cuisent, préparez la garniture. Dans un saladier, versez le fromage frais allégé. Ajoutez le reste du sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement le tout jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et légèrement aérée. Si vous n’avez pas de fouet, une fourchette fera l’affaire, mais il faudra un peu plus d’huile de coude ! Transférez cette préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou cannelée, selon votre préférence.
3. Le montage du millefeuille
Le montage est l’étape finale et doit se faire juste avant de servir pour garantir un maximum de croustillant. Prenez une assiette de service. Déposez un premier rectangle de filo doré. À l’aide de la poche à douille, pochez (action de déposer une préparation à l’aide d’une poche à douille) de jolies pointes de crème au fromage frais sur toute la surface. Versez quelques gouttes de coulis de framboise sur la crème. Recouvrez délicatement d’un deuxième rectangle de filo, puis répétez l’opération : crème, coulis. Terminez en déposant un troisième et dernier rectangle. Saupoudrez d’un peu de sucre glace et de quelques grains de sucre perlé pour la décoration et le croquant. Répétez l’opération pour les trois autres millefeuilles.
Mon astuce de chef
Pour un croustillant encore plus marqué, vous pouvez torréfier quelques amandes effilées à la poêle et en parsemer une fine couche entre les feuilles de filo avant la cuisson. Le résultat sera divin !
Quelle boisson pour accompagner ce dessert ?
Pour escorter ce dessert tout en légèreté, optez pour une boisson fraîche et peu sucrée. Un thé glacé maison à la pêche ou à l’hibiscus sera parfait pour sa fraîcheur. Si vous souhaitez une option plus festive, les fines bulles d’un cidre doux de Normandie ou d’un pétillant de sureau apporteront une touche de fête sans masquer la délicatesse du millefeuille.
L’info en plus
Le millefeuille est un monument de la pâtisserie française, souvent attribué au grand chef Marie-Antoine Carême qui l’aurait perfectionné au XIXe siècle. Son nom, évocateur, fait référence aux très nombreux feuillets qui composent traditionnellement la pâte. Notre version, bien que s’éloignant de la recette orthodoxe en utilisant de la pâte filo, en conserve l’esprit fondamental : un jeu de textures saisissant entre le croustillant aérien des feuilles et l’onctuosité d’une crème savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Secret des Chefs – Sucre Grain 8/11mm 300g – Qualité Professionnelle – Pour Gaufre, Brioches, Muffins, CakesCalibre 8/11 mm pour un croquant gourmand Ne fond pas à la cuisson Sachet refermable pour une conservation optimale. Utilisés par les artisans pâtissiers de France5,80 € -
Greendoso-Sucre Perlé (Casson), Grains Moyens 500 Gr. Idéal pour Chouquettes, Brioches, Gaufres Liégeoise👍 QUALITÉ : Nos sucres perlé son issus de Betteraves Sucrières Européennes et ne proviennent pas d'organismes génétiquement modifiés. (Sans OGM) 🇫🇷 EMBALLÉS EN FRANCE : Tous nos produits sont emballés dans le centre de la France, dans le but de soutenir l'emploi local. 🥧 PÂTISSERIE : Idéal pour vos Chouquettes, Brioches, Gaufres Liégeoises 💲ECONOMIQUE : Ce format de 500 Gr vous permettra de réaliser de nombreuses recettes. Pour exemple : Avec 300 Gr de notre Sucre Perlé et 500 Gr de farine vous pourrez réaliser environ 30 délicieuses Gaufres Liégeoises. 🍭GARANTIE : La satisfaction de nos clients est notre priorité. N'hésitez donc pas à nous contacter pour toute question, observation ou réclamation. Nous trouverons ensemble rapidement une solution pour garantir votre satisfaction. Vendu par : SOHI LLC, 4 petite place saint pierre latour, 43000 Le Puy en Velay, France.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 € -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,89 € -
XMBYGEY Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €
L’art de la présentation
La dégustation commence avec les yeux. Servez ce millefeuille immédiatement après le montage sur des assiettes à dessert individuelles, idéalement de couleur sombre comme l’ardoise ou un grès noir, pour créer un contraste et mettre en valeur le dessert. Accompagnez-le d’une fourchette à gâteau et d’une petite cuillère. Pour une touche de chef, déposez une cuillère de coulis sur le côté de l’assiette et étirez-la avec le dos de la cuillère pour former une belle virgule colorée avant de poser votre millefeuille.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 4 Schieferplatten, Servier-Set, 30 x 10 cm, fett- & wasserabweisend, kreidbar - rustikale & hygienisch Servierplatte - Ideal für Fingerfood, Käse, Vorspeisen, Desserts und mehr (Anthrazit)Set de 4 plats en ardoise naturelle rustique-élégante pour ranger/servir des aliments, apéritifs, snacks tels que fromage, entrées, antipasti, sushi, desserts, pour cuisine professionnelle, restaurant, snack-bar, hôtel, bar, buffet, mobilier Ces plats à Snack, fromage, assiettes de buffet, peuvent être utilisés comme plateaux ou sets de table, éléments décoratifs pour la maison, le Plus: inscriptible à la craie - pour un étiquetage élégant et une personnalisation à des fins individuelles, peut être refroidi Bordure naturelle et faite à la main : ainsi, chaque dalle d'ardoise naturelle est unique, revêtement spécial alimentaire, Revêtement spécial : surface repoussant la graisse et l'eau, hygiénique et facile à nettoyer, inodore et sans goût, produit naturel Durable, Fabrication soignée, facile à nettoyer à la main, ne passe pas au lave-vaisselle, empilable pour un stockage peu encombrant Contenu : 4 x Westmark Plats en Ardoise, Tapas + Friends, 5 ans de garantie, dimensions: env 30 x 10 x 0,7 cm, matière: ardoise, couleur: gris, 694222E119,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
-
Gräwe Würzburg Lot de 6 fourchettes à gâteau en acier inoxydableLot de 6 fourchettes à dessert Série WÜRZBURG Finition : lisse sans décor, polie. Série extensible à tout moment Passe au lave-vaisselle et testé en gastronomie Longueur : environ 14,5 cm - Épaisseur de la poignée : environ 2 mm - Poids : environ 17 g8,74 € -
Evanda Fourchettes à dessert 12 pièces, fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, fourchettes à fruits, mini fourchettes à gâteau, fourchettes à amuse-gueule pour la maison, le mariage, la fêteLe set comprend 12 fourchettes à pâtisserie conçues pour les petites portions d'aliments tels que les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, le crabe et une variété d'amuse-gueule ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, sans odeur, sans BPA, résistant à la rouille et à la corrosion, robuste et durable. Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, elle a subi de multiples traitements de polissage pour la rendre aussi brillante qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et meulage, et n'égratigneront pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut être assorti à divers articles de table, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, les festivals, les fêtes et d'autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable convient à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, pour manger des gâteaux, des amuse-gueules, des fruits, etc. Les fourchettes à pâtisserie sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser en toute confiance ; faciles à ranger et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.11,99 €
