L’apéritif, ce moment sacré qui annonce les festivités, mérite des bouchées à sa hauteur. Oubliez les traditionnelles chips et cacahuètes, et laissez-vous tenter par une recette qui chante le soleil et la convivialité : les cigares au chorizo et fromage frais. Croustillants à l’extérieur, fondants et délicieusement relevés à l’intérieur, ils sont la promesse d’un succès retentissant auprès de vos convives. Une recette simple, rapide et terriblement gourmande qui transformera votre table en un véritable comptoir à tapas.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat est assez salé, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 591 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 52.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation de la farce, le cœur du goût
Commencez par préparer la garniture savoureuse de vos cigares. Retirez la peau du chorizo puis coupez-le en tout petits dés. Dans le jargon culinaire, on appelle cela une brunoise, c’est-à-dire une découpe en dés de 1 à 2 millimètres. Plus les dés seront petits, plus la farce sera homogène et agréable en bouche. Dans un saladier, mélangez ces dés de chorizo avec le fromage frais à tartiner, la ciboulette lyophilisée et la pincée de piment d’Espelette. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, mais attention, le chorizo est déjà bien salé.
2. Le façonnage, l’étape de la dextérité
C’est le moment de donner vie à vos cigares. Déposez une feuille de brick bien à plat sur votre plan de travail. Placez une bonne cuillère de farce en bas de la feuille, en formant un petit boudin. Rabattez les côtés gauche et droit de la feuille vers le centre, sur la farce. Ensuite, roulez la feuille de brick sur elle-même en partant du bas, en serrant bien pour former un cigare. Dans un petit bol, mélangez la farine et l’eau pour créer une colle alimentaire. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’extrémité de la feuille avec cette colle pour bien souder le cigare. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
3. La cuisson, le secret du croustillant
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande poêle. L’huile doit être bien chaude, aux alentours de 170°C. Pour savoir si elle est à la bonne température sans thermomètre, jetez-y un petit morceau de feuille de brick : s’il remonte à la surface en grésillant et en dorant, c’est parfait. Plongez délicatement les cigares dans l’huile chaude, en plusieurs fois pour ne pas faire chuter la température. Laissez-les dorer sur toutes les faces pendant 2 à 3 minutes. Ils doivent être bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version plus légère, vous pouvez tout à fait cuire vos cigares au four. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez-les légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront tout aussi délicieux et croustillants !
Accords mets et vins
Le caractère épicé du chorizo et le fondant du fromage appellent un vin frais et désaltérant. Un rosé de Provence, avec ses notes de fruits rouges et sa vivacité, sera un compagnon idéal. Pour les amateurs de vin rouge, optez pour un vin espagnol jeune et fruité comme un Tempranillo de la Rioja, servi légèrement frais, qui soulignera les saveurs ibériques de la recette sans alourdir le palais.
En savoir plus sur la feuille de brick
La feuille de brick, star de cette recette, est une fine galette à base de semoule de blé originaire d’Afrique du Nord. Elle est l’ingrédient de base de nombreuses spécialités du Maghreb comme les briouates (des triangles ou cigares farcis) ou la pastilla. Sa finesse et sa capacité à devenir incroyablement croustillante à la cuisson en font une alliée de choix pour des apéritifs ou des entrées originales et gourmandes.
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L’art de la présentation
Servez ces cigares bien chauds, dès leur sortie du bain de friture, pour profiter pleinement de leur croustillant. Disposez-les de manière harmonieuse sur un plat de service en ardoise pour un contraste de couleurs élégant, ou dans un panier de table en osier doublé d’une serviette en lin pour un esprit plus rustique et convivial. Accompagnez-les de petits ramequins individuels contenant une sauce tomate légèrement pimentée ou un aïoli en conserve pour y tremper les cigares. Le plaisir n’en sera que décuplé !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Artesà Tableware, Plat de service en ardoise avec poignées en métal brossé, 60 x 15cm, avec boîte cadeauCe que vous recevrez - Plateau de service Artesa en ardoise avec poignées en métal brossé, idéal pour la présentation des aliments. Plateaux de service en ardoise finis à la main - La gamme Artesa vous permet de présenter une sélection d'antipasti, de desserts, d'entrées et autres lors de fêtes et autres événements. Poignées amovibles en métal brossé - Ce plateau de service est incroyablement facile à transporter et à nettoyer, ce qui le rend idéal pour les desserts, les trempettes et autres aliments salissants. Emballage cadeau - Le plateau en ardoise mesure 60 x 15 x 3,5 cm (23 x 6 x 1 pouce) et est soigneusement emballé pour être offert. Fait partie de la collection Artesà - Comprend des dizaines de plateaux et de plats élégants pour le service de la nourriture22,30 € -
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Lot de 2 Panier Osier Rangement, Corbeille Osier pour Table à Langer Boite Rangement Salle de Bain pour Salle de Bain Cuisine Serviettes et Papier ToiletteContenu du paquet : Ce set contient 2 paniers organiseurs avec les dimensions suivantes : 36 x 16 x 9,5 cm et 30 x 12,5 x 7,5 cm. La combinaison de deux tailles différentes répond à tous vos besoins de rangement, que ce soit dans la salle de bain ou la cuisine. Vannerie en osier de qualité : Ces 2 corbeilles de rangement sont tressées en osier, une matière renouvelable, et renforcées par une structure métallique intégrée. Elles sont robustes et durables, résistent efficacement à la moisissure et à la rouille, pour une utilisation stable et sécurisée. Design pratique avec anses : Chaque panier tressé est doté de 2 anses. Elles tiennent bien en main, sont faciles à transporter et permettent un positionnement flexible selon vos besoins. Ces poignées rendent la manipulation du panier décoratif beaucoup plus simple au quotidien. Esthétique moderne : Le bord ondulé de ce panier en osier casse la rigidité des outils de rangement traditionnels. Il apporte une touche naturelle à votre décoration intérieure, alliant parfaitement fonctionnalité et esthétique pour une maison bien organisée et chaleureuse. Utilisations variées : Ces paniers en rotin peuvent servir de rangement pour étagères de toilettes, organiseur de bureau, panier décoratif pour plan de travail, rangement pour garde-manger, panier de cuisine ou boîte à papier toilette. Adaptés à toutes les pièces de la maison.21,99 € -
TEWWCEO Lot de 4 Panier Osier Corbeille,Panier de Rangement avec Doublure Imprimée,Empilable,Paniers pour Etagères Corbeille Rangement,Boîtes de Rangement pour Salle de Bain,Table à Langer,Cuisine✅ [Rangement multifonctionnel] - Ce panier tressé est disponible en quatre tailles pratiques : Mini (8 cm x 11 cm x 18 cm), Petit (9 cm x 13,5 cm x 20,5 cm), Moyen (10 cm x 16 cm x 23 cm) et Grand (11 cm x 19,5 cm x 26 cm), pour répondre à tous vos besoins de rangement. ✅ [Fabrication artisanale et grande durabilité] - Fabriqués à la main par des artisans qualifiés, ces paniers sont légers, résistants et faciles à transporter et à ranger. Chaque côté du panier est doté d'une armature en fer renforcée pour une stabilité, une durabilité et une capacité de charge optimales. Les paniers sont également munis d'une doublure imprimée amovible pour un nettoyage facile. ✅ [Polyvalent et gain de place] - Ces paniers de rangement empilables permettent un gain de place et une organisation facile. Ils sont parfaits pour ranger cosmétiques, sous-vêtements, jouets, en-cas, livres, CD et bien plus encore. Idéal pour une utilisation dans les bureaux, cuisines, salles de bain, salons, chambres, etc. ✅ [Ambiance élégante] - Le design tendance et minimaliste de ce panier de rangement tressé, associé à ses couleurs chaudes, est à la fois décoratif et fonctionnel, et s'harmonise avec différents styles de décoration intérieure. ✅ [Cadeau idéal] - Ce panier multifonctionnel peut servir de rangement, rendant la maison plus propre et plus pratique, tout en y apportant une touche d'élégance. Avec son design raffiné et ses différentes tailles, c'est le cadeau parfait pour vos proches pendant les fêtes.21,89 €
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