Ce soir, la rédaction cuisine vous emmène du côté des plats réconfortants qui font l’unanimité à table. Le gratin de macaronis aux courgettes et fromage frais coche toutes les cases : rapide à préparer, économique et redoutablement gourmand. Une enquête de terrain menée dans nos cuisines a révélé que ce plat convainc même les plus réticents aux légumes verts. Suivez le guide.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en matières grasses et en calories, typique des gratins au fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pâtes, au fromage frais et à l'emmental, avec environ 28, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage et aux pâtes, avec 0, 57 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés réguliers, sans les éplucher pour garder leur belle couleur verte et leurs fibres nutritives. Astuce d’enquêteur : plus les dés sont petits, plus la cuisson sera rapide et homogène.
2. Cuire les pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les macaronis. Comptez une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet, car ils termineront leur cuisson au four. Égouttez-les et réservez.
3. Faire revenir les légumes
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et la gousse d’ail hachée, puis laissez-les devenir translucides sans les colorer. Incorporez les dés de courgettes et faites-les revenir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Préparer la sauce onctueuse
Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais et la crème fraîche épaisse. Cette base légère remplace avantageusement une béchamel (sauce blanche traditionnelle à base de beurre, farine et lait). Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade.
5. Assembler le gratin
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les macaronis, les courgettes et la sauce au fromage frais dans le saladier. Versez le tout dans un plat à gratin préalablement huilé.
6. Enfourner
Parsemez généreusement d’emmental râpé sur le dessus. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage forme une croûte dorée et craquante qui fait toute la réputation d’un bon gratin.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus gourmand, faites suer vos courgettes à découvert quelques minutes de plus après cuisson afin d’évaporer leur eau de végétation. Un légume trop humide rendrait votre gratin détrempé plutôt que fondant.
Accord mets et vin
Ce gratin tout en douceur s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon de Loire ou un Chardonnay non boisé. Sa vivacité tranche agréablement avec l’onctuosité du fromage frais.
L’info en plus
Le gratin de pâtes est une institution des cuisines familiales françaises depuis le XIXe siècle, popularisé par l’essor des pâtes sèches industrielles. La version aux courgettes et fromage frais s’inscrit dans une tendance plus récente : celle des gratins allégés, où la crème et le beurre laissent place à des alternatives plus digestes sans sacrifier le crémeux tant recherché.
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Comment présenter ce gratin
Servez ce gratin directement dans son plat de cuisson pour préserver sa chaleur et son croustillant, accompagné d’une salade verte croquante en accompagnement. Pour une touche de fraîcheur, parsemez de quelques feuilles de basilic ciselées au moment de servir. Des assiettes creuses conviendront parfaitement pour apprécier ce plat réconfortant.
