Dans les cuisines italiennes, la pizza n’est jamais figée : elle se réinvente au fil des saisons et des envies. Aujourd’hui, la rédaction vous propose une version raffinée qui marie la douceur des coeurs d’artichauts, le caractère salé de la coppa et la richesse du parmesan. Une composition gourmande qui séduira aussi bien les amateurs de pizza classique que les palais en quête de nouveauté.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines provenant des fromages et de la charcuterie.
Protéines : L'apport protéique est important avec 12, 4 g pour 100 g, grâce à la mozzarella, au parmesan et à la coppa.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 01 g pour 100 g, due principalement à la coppa et aux fromages affinés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sodium.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Formez un disque régulier d’environ 30 centimètres de diamètre, ni trop fin ni trop épais, pour garantir une belle tenue à la cuisson.
2. Garnir la base
Étalez la sauce tomate sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre pour la croûte. Parsemez généreusement de mozzarella râpée, qui va fondre et lier tous les ingrédients pendant la cuisson.
3. Disposer les coeurs d’artichauts
Égouttez soigneusement les coeurs d’artichauts marinés, coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille, puis répartissez-les harmonieusement sur la pizza. Leur texture fondante apportera du contraste face au croustillant de la pâte.
4. Ajouter la coppa
Disposez les tranches de coppa, la charcuterie italienne séchée et affinée, en les froissant légèrement pour créer du volume. Cette technique évite qu’elles ne se dessèchent trop pendant la cuisson.
5. Enfourner
Préchauffez votre four à 240 degrés, idéalement avec une pierre à pizza déjà chaude à l’intérieur. Glissez la pizza à l’aide d’une pelle à pizza et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
6. Finaliser
À la sortie du four, parsemez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez une pincée d’origan séché pour parfumer l’ensemble, puis servez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les coeurs d’artichauts ne rendent trop d’eau pendant la cuisson et ne détrempent votre pizza, pensez à bien les égoutter et à les tamponner avec du papier absorbant avant de les déposer sur la pâte. Vous obtiendrez une pizza bien croustillante, sans excès d’humidité.
Accord mets et vin
Cette pizza aux saveurs méditerranéennes s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un vermentino de Sardaigne ou un Vermentino de Corse. Sa fraîcheur vient équilibrer le gras de la coppa et la richesse du parmesan, pour une dégustation harmonieuse.
L’info en plus
La coppa, originaire du nord de l’Italie et de Corse, est une charcuterie obtenue à partir de l’échine de porc, salée puis affinée plusieurs mois. Associée aux coeurs d’artichauts, ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne, elle apporte à cette pizza une identité résolument italienne, entre tradition paysanne et raffinement gourmand.
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Comment présenter cette pizza
Pour sublimer cette pizza aux accents italiens, présentez-la sur une planche à pizza en bois, qui apporte une touche authentique et facilite la découpe à table. Coupez-la en parts régulières à l’aide d’une roulette à pizza, et proposez-la accompagnée d’une petite coupelle d’huile d’olive parfumée pour twister chaque bouchée. Un plat convivial, à partager sans façon entre amis ou en famille.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine31,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel9,99 €
