Sur le stand du marché comme dans les cuisines les plus exigeantes, le hamburger maison s’impose désormais comme une valeur sûre. Loin des standards industriels, cette version aux courgettes, à l’oignon confit et au fromage fondant démontre qu’un burger peut être à la fois gourmand et raffiné. Enquête gustative au cœur d’une recette qui réconcilie tradition américaine et légumes du potager.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce hamburger maison est un plat énergétique et riche, dominé par les protéines de la viande et du fromage, avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au steak haché et au fromage, fournissant plus de 10 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage et au pain, atteignant 0, 45 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. L'ajout de courgettes grillées apporte une touche de légèreté bienvenue.
Par 100 g de recette
176 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 11 g —
Lip. 9.6 g
Par portion (4 parts)
602 kcal
Prot. 36.5 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 32.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 176 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en tranches fines à l’aide d’une mandoline, cet ustensile qui permet de trancher les légumes de façon régulière. Réserver.
2. Confire l’oignon
Émincer l’oignon finement. Le faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et doré. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel, laisser caraméliser 2 minutes.
3. Griller les courgettes
Dans une poêle bien chaude, faire dorer les tranches de courgettes avec un filet d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer légèrement.
4. Cuire les steaks
Assaisonner les steaks hachés puis les cuire dans une poêle en fonte 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Déposer une tranche de fromage sur chaque steak encore chaud pour qu’elle fonde doucement.
5. Toaster les pains
Couper les pains à burger en deux et les faire dorer légèrement à la poêle, côté intérieur, pendant 1 minute.
6. Assembler le burger
Sur la base du pain, disposer l’oignon confit, puis le steak fromagé, puis les tranches de courgettes grillées. Refermer avec le chapeau du pain et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau à la cuisson, salez-les 10 minutes avant de les cuire et essorez-les dans un torchon propre. Elles seront ainsi bien fermes et grillées, sans détremper le pain.
Accord mets et vin
Ce hamburger gourmand s’accorde parfaitement avec une bière ambrée légèrement maltée, qui vient équilibrer le fondant du fromage et la douceur caramélisée de l’oignon. Pour les amateurs de vin, un rouge léger type gamay se marie aussi très bien avec les saveurs grillées.
L’info en plus
Né aux états-unis au XIXe siècle, le hamburger a conquis le monde entier grâce à sa simplicité et son adaptabilité. Cette version végétale et fromagère illustre parfaitement la tendance actuelle du burger gourmet, expression désignant les hamburgers revisités avec des ingrédients de qualité et des associations plus recherchées que le fast-food traditionnel.
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Comment présenter ce hamburger gourmand
Pour une présentation digne d’un restaurant, disposez le burger sur une planche en bois plutôt que dans une assiette classique. Piquez-le d’un pic en bois pour le maintenir bien droit et ajoutez quelques frites maison à côté, servies dans un petit cornet en papier kraft pour une touche conviviale et authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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