Sur le comptoir des grandes brasseries américaines, le banana split trône depuis plus d’un siècle comme le dessert glacé par excellence. Aujourd’hui, la rédaction vous propose de le réinventer en version verrine, un format à la fois pratique et terriblement élégant. Cette déclinaison miniature conserve toute la gourmandise de l’original tout en apportant une touche de sophistication à votre table. Suivez le guide pour composer ce dessert en quelques étapes simples et accessibles.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce banana split en verrine est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 3 g pour 100 g, principalement issu des noix de pécan et des biscuits sablés.
Sel : La teneur en sel est faible, environ 0.12 g pour 100 g, provenant essentiellement des biscuits et de la crème chantilly.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
318 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 36.5 g —
Lip. 18.7 g
Par portion (4 parts)
492 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 56.5 g —
Lip. 28.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 318 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.5 g |
| dont sucres | 29.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base croustillante
Émiettez les biscuits sablés à l’aide d’une cuillère ou d’un rouleau à pâtisserie, comme si vous fabriquiez du sable fin. Répartissez cette poudre dorée au fond de chaque verrine, elle apportera un petit croquant surprise sous la couche glacée.
2. Disposer les boules de glace
Dans chaque verrine, déposez trois petites boules de glace : une à la vanille, une au chocolat et une à la fraise. Le banana split traditionnel se compose de ces trois parfums, c’est ce qui fait toute sa magie gourmande.
3. Ajouter la banane
Coupez les bananes en petites rondelles ou en lamelles fines et glissez-les délicatement entre les boules de glace. Elles apportent une fraîcheur et une texture fondante qui équilibre le côté sucré du dessert.
4. Napper de sirop de chocolat
Versez généreusement le sirop de chocolat sur le dessus, en filet, comme un artiste qui dessine sur sa toile. Ce nappage brillant est la signature visuelle du banana split.
5. Dresser la chantilly
À l’aide de la poche à douille (un accessoire en forme de cône permettant de façonner la crème avec précision), formez un joli tourbillon de chantilly sur le dessus de chaque verrine. Si vous n’avez pas de poche à douille, une cuillère fonctionne aussi très bien.
6. Finaliser avec les toppings
Parsemez de vermicelles en chocolat et de noix de pécan concassées, puis déposez une cerise confite au sommet de chaque verrine. Servez immédiatement pour profiter de toutes les textures.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la glace ne fonde trop vite pendant le dressage, placez vos verrines vides au congélateur une dizaine de minutes avant de les garnir. Ce petit geste tout simple permet de gagner un temps précieux et de conserver une présentation impeccable jusqu’au moment de servir.
Suggestion de boisson gourmande
Un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle accompagnera à merveille cette verrine, en écho aux saveurs gourmandes du dessert. Pour une version plus fraîche, un milk-shake à la vanille apportera une touche encore plus régressive et festive.
L’info en plus
Le banana split a été inventé en 1904 par David Strickler, un apprenti pharmacien américain travaillant dans une confiserie en Pennsylvanie. Il cherchait à créer un dessert spectaculaire pour attirer les étudiants dans son établissement, et son invention est depuis devenue un classique incontournable des desserts glacés à travers le monde.
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Comment présenter cette verrine gourmande
Servez ces verrines bien fraîches dans des verres transparents afin de laisser apparaître les jolies couches colorées, un vrai plaisir pour les yeux avant même la première cuillère. Accompagnez chaque verrine d’une petite cuillère à dessert pour une dégustation confortable, et disposez-les sur un plateau de présentation pour un effet convivial si vous recevez plusieurs invités.
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