Sur le pouce ou attablé entre amis, le sandwich pita aux légumes et chèvre croustillant réconcilie gourmandise et rapidité. Cette semaine, notre rédaction culinaire a testé pour vous cette recette généreuse, où le fondant du chèvre chaud rencontre le croquant des légumes de saison. Un déjeuner coloré et équilibré, digne des meilleures tables de rue parisiennes.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce sandwich pita est un plat énergétique et riche, combinant des glucides complexes du pain avec des protéines du fromage de chèvre et des lipides de la friture.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 7, 5 g pour 100 g, principalement fourni par le fromage de chèvre et le pain pita.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 38 g pour 100 g, provenant essentiellement du fromage et du pain, sans excès notable.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées liées à la friture et au fromage.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chèvre croustillant
Coupez la buche de chèvre en quatre rondelles épaisses. Passez chaque tranche dans la farine, puis dans l’oeuf battu, et enfin dans la panko (chapelure japonaise très légère et croustillante). Réservez au frais pendant que vous préparez les légumes.
2. Faire revenir les légumes
Coupez la courgette, le poivron et l’oignon rouge en fines lanières. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants. Salez, poivrez et ajoutez le miel en fin de cuisson pour caraméliser légèrement le tout.
3. Faire dorer le chèvre
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites frire les tranches de chèvre panées 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
4. Réchauffer les pains pita
Passez les pains pita quelques secondes au four ou à la poêle sèche pour les assouplir et faciliter leur ouverture en poche.
5. Assembler les sandwichs
Ouvrez délicatement chaque pita en poche. Garnissez de légumes tièdes, puis ajoutez une tranche de chèvre croustillant. Servez aussitôt pour profiter du contraste des textures.
Mon astuce de chef
Pour un chèvre encore plus croustillant, laissez reposer les tranches panées 10 minutes au réfrigérateur avant la cuisson : la panure adhère mieux et ne se détache pas à la cuisson.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais, aux notes florales et légèrement acidulées, accompagnera à merveille le fondant du chèvre et le croquant des légumes grillés.
L’info en plus
Le pita, ce pain plat originaire du Moyen-Orient, est utilisé depuis des siècles comme base de repas nomade. Sa poche pratique en fait aujourd’hui l’allié parfait des recettes rapides et voyageuses, entre street food méditerranéenne et cuisine occidentale revisitée.
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Comment servir le sandwich pita
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