Dans nos cuisines, la banane trop mûre qui traîne sur le comptoir devient souvent un casse-tête. Aujourd’hui, transformons-la en un allié gourmand : un gâteau chocolat banane moelleux, sans œuf ni beurre. Une prouesse pâtissière accessible à tous, qui prouve qu’on peut se régaler sans ingrédients classiques. Suivez le guide, la rédaction vous emmène en cuisine.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau chocolat-banane est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie sans œuf ni beurre.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.65 g pour 100 g, due essentiellement aux agents levants utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives car le poids final dépend de la cuisson et de l'humidité résiduelle.
Par 100 g de recette
275 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 40.1 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
609 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 88.7 g —
Lip. 24.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 275 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.1 g |
| dont sucres | 18.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la purée de banane
Écrasez les bananes bien mûres à la fourchette ou au mixeur plongeant : appareil électrique muni d’une tige pour mixer directement dans un récipient jusqu’à obtenir une purée lisse. Plus les bananes sont tachetées, plus elles sont sucrées naturellement, un vrai cadeau pour ce gâteau.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. Tamiser évite les grumeaux et apporte de l’air à la pâte, ce qui rendra votre gâteau plus léger.
3. Assembler la pâte
Ajoutez la purée de banane, le sucre, l’huile, le lait végétal et la vanille aux ingrédients secs. Mélangez délicatement au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop insister pour garder le moelleux.
4. Incorporer les pépites
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez juste assez pour les répartir. Gardez-en une poignée pour parsemer le dessus avant cuisson, c’est plus gourmand visuellement.
5. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule à cake huilé. Enfournez à 180°c pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
6. Laisser refroidir
Laissez tiédir le gâteau dans le moule 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cette patience évite qu’il ne s’effondre en sortant du moule.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez une partie du lait végétal par du yaourt végétal : cela apporte du liant et de l’onctuosité sans œuf ni beurre.
Accord boisson
Ce gâteau chocolat banane s’accompagne merveilleusement d’un café noir corsé ou d’un chocolat chaud épicé à la cannelle, pour prolonger le plaisir gourmand.
L’info en plus
Le mariage chocolat-banane trouve ses origines dans les cuisines antillaises et sud-américaines, où la banane est un fruit central. Cette version sans œuf ni beurre s’inspire des recettes végétales de plus en plus populaires, prouvant que gourmandise et simplicité peuvent cohabiter.
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Comment présenter ce gâteau moelleux
Coupez le gâteau en tranches épaisses et disposez-les sur un plat de présentation gâteau en bois ou en céramique. Ajoutez quelques rondelles de banane fraîche et un filet de sauce chocolat pour la touche finale. Un saupoudrage de cacao amer via une petite passoire à thé apporte une finition élégante et professionnelle.
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