Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales, la brochette reste une valeur sûre quand vient l’heure du barbecue ou du grill. Cette semaine, direction une version parfumée où le cumin réveille la douceur des carottes et la tendreté du poulet. Une recette simple, rapide, et pourtant pleine de caractère, que notre rédaction a testée et approuvée pour les repas en famille ou entre amis.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, idéal pour un repas principal avec un bon apport protéique et une teneur modérée en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines avec 47, 8 g par portion, principalement apportées par le poulet, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : Teneur en sel modérée et bien contrôlée à 0, 37 g par portion, adaptée à une consommation quotidienne.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur réelle dépendra du sel ajouté en fin de cuisson et de la marinade absorbée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.5 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le cumin, le miel, le jus de citron, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Cette base parfumée va donner tout son goût à la viande, un peu comme une base de vinaigrette mais plus intense.
2. Couper le poulet et les carottes
Détailler les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 centimètres. Éplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses pour qu’elles restent fermes à la cuisson.
3. Mariner les morceaux
Plonger le poulet dans la marinade et bien enrober chaque morceau. Laisser reposer 15 minutes au minimum pour que les saveurs pénètrent bien la viande, le secret d’une brochette juteuse.
4. Monter les brochettes
Enfiler alternativement un morceau de poulet puis une rondelle de carotte sur chaque pique, jusqu’à épuisement des ingrédients. Cette alternance assure une cuisson homogène et un visuel appétissant.
5. Cuire les brochettes
Faire cuire sur un gril chaud ou une plancha pendant 12 à 15 minutes, en retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Le poulet doit être doré et bien cuit à cœur, les carottes légèrement caramélisées.
Mon astuce de chef
Si vous utilisez des piques en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant de les enfiler. Cela évite qu’elles ne brûlent pendant la cuisson, un petit geste qui change tout.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un côtes-de-provence blanc accompagnera parfaitement les notes épicées du cumin sans écraser la délicatesse du poulet.
L’info en plus
Le cumin est une épice millénaire, très présente dans les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient, où il parfume aussi bien les viandes que les légumes. Associé aux carottes, il crée un mariage doux-épicé très apprécié dans la cuisine méditerranéenne et orientale.
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Comment présenter les brochettes
Disposer les brochettes sur un plat de présentation en terre cuite, façon marché oriental, accompagnées d’une semoule légère ou d’une salade fraîche. Un filet de citron avant de servir apportera une touche acidulée et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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