Le plateau de fromage, cet incontournable de la table française, mérite parfois d’être révisité avec créativité. Aujourd’hui, direction la Normandie avec le Saint Albray, ce fromage à pâte molle en forme de fleur, pour composer une recette chaude et réconfortante qui surprendra vos convives. Une manière élégante et gourmande de transformer un classique en plat principal digne des plus grandes tables.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses provenant du fromage et des lardons, avec une teneur élevée en calories.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au fromage et aux lardons, fournissant environ 7, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 95 g pour 100 g, principalement due au fromage, aux lardons et à l'assaisonnement, ce qui rend ce plat assez salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal en tant que plat principal convivial, de préférence accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
893 kcal
Prot. 30.4 g —
Gluc. 48.9 g —
Lip. 64.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine muni d’une lame réglable pour trancher finement les légumes). Faites-les précuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, elles doivent rester légèrement fermes.
2. Cuisson des lardons
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir les lardons fumés pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
3. Montage du plat
Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, ajoutez la moitié des lardons, puis arrosez avec un filet de vin blanc. Salez légèrement et poivrez.
4. Ajout du Saint Albray
Coupez les deux Saint Albray en tranches épaisses en conservant leur jolie forme de fleur. Disposez-les harmonieusement sur les pommes de terre, ajoutez le reste des lardons et parsemez de noix de pécan concassées.
5. Cuisson au four
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré sur le dessus. Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
6. Finition gourmande
À la sortie du four, arrosez délicatement le plat avec le miel de châtaignier tiédi et parsemez de thym frais effeuillé. Servez immédiatement pendant que le fromage est encore coulant.
Mon astuce de chef
Pour un fondant encore plus intense, laissez le Saint Albray à température ambiante pendant une heure avant de le cuisiner. Le choc thermique évité permet une fonte plus homogène et évite que le fromage ne devienne caoutchouteux à la cuisson.
Accord mets et vin
Ce plat généreux s’accorde parfaitement avec un cidre brut normand qui apportera fraîcheur et légèreté face au fondant du fromage. Pour les amateurs de vin, un chardonnay du Jura offrira une belle complexité aromatique en harmonie avec les notes de noisette du Saint Albray.
L’info en plus
Le Saint Albray est né en 1976 dans le Béarn, imaginé par des producteurs normands en quête d’un fromage à pâte molle original. Sa forme en fleur à six pétales le rend immédiatement reconnaissable et facilite naturellement le partage en parts égales, un symbole de convivialité qui traverse les générations.
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
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Comment présenter ce plat gourmand
Servez ce plat directement dans son plat à gratin en céramique pour conserver la chaleur et le côté rustique et convivial. Accompagnez de petites assiettes à fromage individuelles et proposez une salade verte légèrement acidulée en accompagnement pour contrebalancer le fondant du plat. Quelques tranches de pain de campagne grillé complèteront parfaitement cette dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.54,14 €51,35 €-5%
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