Dans l’édition culinaire du jour, la rédaction met en lumière un classique indémodable : la tarte aux fraises et mascarpone. Venez avec moi dans ma cuisine, mes jeunes apprentis, je vais vous montrer comment réaliser une merveille avec des produits de votre placard, tous livrables directement chez vous. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant de préparer un dessert fabuleux en s’amusant ! Nous allons utiliser des techniques de pro, mais expliquées très simplement pour que vous réussissiez à coup sûr.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
288 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 23.9 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
675 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 55.9 g —
Lip. 48.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 288 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.9 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base croustillante
Mes petits amis, nous allons commencer par la base. Prenez vos biscuits et écrasez-les finement avec un rouleau. Mélangez-les avec le beurre clarifié fondu. Le beurre clarifié est un beurre dont on a retiré le petit-lait et l’eau, ce qui permet de le conserver très longtemps sans réfrigérateur. Foncez tapissez le fond et les bords de votre moule avec ce mélange en tassant bien. Placez le tout au frais.
2. Montage de la crème onctueuse
Maintenant, on s’attaque à la douceur. Dans un grand saladier, versez la crème liquide UHT bien froide et le sachet de préparation pour mascarpone. Fouettez à l’aide de votre batteur électrique jusqu’à obtenir une texture de chantilly crème fouettée sucrée et aérée. Étalez cette belle crème sur votre fond de tarte avec une spatule coudée spatule en métal avec un angle pour lisser facilement.
3. Décoration fruitée et brillante
C’est le moment de laisser parler l’artiste qui est en vous ! Égouttez soigneusement les fraises au sirop. Disposez-les joliment sur la crème. Préparez le nappage neutre selon les instructions du sachet, puis badigeonnez peignez délicatement avec un pinceau vos fraises pour les rendre brillantes. Saupoudrez d’éclats de fraises lyophilisées pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour être certain que votre crème monte parfaitement, placez votre cul-de-poule saladier à fond arrondi en inox au congélateur pendant quinze minutes avant de commencer : le froid aide la matière grasse à figer et à emprisonner l’air !
Accord parfait avec un thé
Pour sublimer ce dessert gourmand, je vous conseille un thé blanc pétillant ou une infusion glacée à l’hibiscus. Les notes florales s’accordent à merveille avec la rondeur du mascarpone et l’acidité de la fraise.
L’info en plus
La tarte aux fraises est un véritable pilier de la gastronomie sucrée.
- elle est apparue au dix-neuvième siècle
- elle se décline à l’infini selon les régions
- elle symbolise le partage et la gourmandise
| type de pâte | texture | usage idéal |
| pâte sablée | friable et beurrée | tartes aux fruits |
| pâte sucrée | croquante et solide | tartes au chocolat |
| base biscuitée | croustillante et sans cuisson | tartes express |
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LDXDRU Lot de 5 cul de poule inox, saladiers en acier inoxydable, en 5 tailles, bol inox mélangeurs en acier inoxydable cuisine empilables de service 0,6 l, 0,9 l, 1,6 l, 2 l/2,6 lEmballage : le paquet contient un ensemble de 5 bols mélangeurs en acier inoxydable avec des lignes graduées, dimensions : 24 cm (2,6 l) + 22 cm (2 L) + 20 cm (1,6 l) + 16 cm (0,9 l) + 14 cm (0,6 l), combinaisons de plusieurs tailles pour répondre à une variété de besoins. Matériel : Le set de bols est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, léger, résistant aux chocs, robuste et durable, pas facile à déformer, les bols sont polis et non revêtus pour une utilisation à long terme. Économique en espace : Ces bols peuvent être empilés ensemble pour économiser de l'espace, faciles à ranger sur une étagère ou dans un placard, simples à organiser. Nettoyage facile : les bols se nettoient facilement à la main ou au lave-vaisselle. Une surface métallique polie de haute qualité ne laisse pas d'odeurs désagréables ni de taches. Utilisation polyvalente : ces bols en acier inoxydable sont parfaits comme saladiers, bols mélangeurs, bols de cuisine, bols à gazéifier pour cuisiner, cuire, préparer ou servir des fruits, des salades, des collations, de la crème fouettée !24,99 € -
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,05 €
Comment présenter ce bijou sucré
Pour que votre dessert soit le roi de la table, servez-le sur un plat de présentation sur pied en verre strié. Découpez des parts nettes et déposez-les dans des assiettes à dessert en céramique artisanale. Utilisez une pelle à tarte crantée pour ne pas abîmer la croûte lors du service et proposer un moment digne d’un grand restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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AltoBuy Set de 6 Assiettes à Dessert Galet en céramique au grés du Temps Bleu (22x18cm) - GaletSet de 6 assiettes à dessert galet en céramique au grés du temps bleu (22x18cm). L'élégance naturelle s'invite au moment du dessert Conçu en céramique. Compatible lave-vaisselle Leur bleu profond, sublimé par un émaillage brillant, apporte une touche artisanale et moderne à vos présentations sucrées. Dimensions : 22 x 18 x H2cm. Pour une longévité prolongée, privilégiez un lavage à la main.32,99 €
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