Sur les comptoirs new-yorkais comme dans les épiceries fines transalpines, le sandwich italien au brie s’est imposé comme une valeur sûre du déjeuner sur le pouce. Ce classique revisité marie la générosité de la charcuterie italienne à l’onctuosité du brie français, pour un résultat qui ne laisse jamais indifférent. Retour sur une recette qui traverse les frontières avec panache.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce sandwich italien est un plat très énergétique et riche, dominé par les apports en graisses provenant du brie, de la charcuterie et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la combinaison du brie, du jambon de Parme et du salami, fournissant près de 40 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la charcuterie et au fromage, ce qui rend ce sandwich peu adapté à une consommation quotidienne pour les personnes surveillant leur sodium.
À consommer plutôt occasionnellement, de préférence accompagné de crudités pour équilibrer le repas. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Couper les quatre pains ciabatta en deux dans la longueur, sans aller jusqu’au bout pour garder une charnière. C’est cette base croustillante qui va tenir toute la garniture, alors on choisit un pain avec une belle croûte.
2. Trancher le brie
Couper le brie en tranches fines d’environ un demi-centimètre. Pas besoin de retirer la croûte, elle apporte du caractère et fond délicieusement à la chaleur.
3. Assembler la garniture
Répartir le jambon de parme et le salami italien sur une face du pain, puis ajouter les tranches de brie et les tomates séchées égouttées. L’équilibre des textures (le mélange entre le moelleux, le fondant et le croquant) fait toute la magie de ce sandwich.
4. Assaisonner
Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol, puis en arroser légèrement la garniture. Saler et poivrer avec parcimonie, la charcuterie étant déjà salée.
5. Griller le sandwich
Refermer les sandwichs et les passer dans une presse à panini ou une poêle chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit doré et le brie fondant.
6. Finaliser et servir
Ouvrir délicatement les sandwichs tièdes, glisser quelques feuilles de roquette fraîche à l’intérieur pour apporter de la fraîcheur, puis refermer et couper en deux avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un brie qui fond parfaitement sans couler partout, sortez-le du réfrigérateur quinze minutes avant de cuisiner : à température ambiante, il se ramollit sans se liquéfier complètement à la chaleur.
Accord mets et vin
Un chianti jeune et fruité accompagnera à merveille ce sandwich, sa vivacité tranchant agréablement avec le gras du brie et de la charcuterie. Pour une version sans alcool, une eau pétillante citronnée fera très bien l’affaire.
L’info en plus
Le sandwich italien au brie puise ses origines dans les delicatessen new-yorkais du début du XXe siècle, où les immigrants italiens ont adapté leurs charcuteries traditionnelles aux fromages disponibles localement. Le brie, bien que français, s’est intégré naturellement à cette tradition grâce à sa texture crémeuse qui rappelle certains fromages italiens comme la burrata.
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Comment présenter ce sandwich italien
Pour une présentation digne d’une trattoria, disposez les sandwichs coupés en diagonale sur une planche à charcuterie en bois, accompagnés de quelques tomates cerises et d’un ramequin d’huile d’olive pour tremper. Cette mise en scène rustique met en valeur le côté généreux et convivial du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 5 Planches à Découper Bois d'Acacia avec Poignée, 40 x 20 x 1,7 cmContenu du colis : Vous recevrez 5 planches à découper en acacia, chacune mesurant 40 x 20 x 1,7 cm. Leur épaisseur de 0,6 pouce offre une bonne solidité et convient parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines familiales. Remarque : chaque pièce peut présenter de légères variations de couleur et de grai Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou de suspension : Chaque planche en acacia est dotée d’une poignée pratique, facile à saisir. Elle comporte également un trou rond permettant de suspendre la planche avec une corde, offrant à la fois un rangement pratique et une jolie décoration murale pour la cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins. Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie.48,99 € -
YUANQIAN Grande planche à charcuterie magnétique en bois d'acacia 66 cm x 33 cm, planche à fromage pour le divertissement, belle planche à charcuterie carrée en bois de Noël personnaliséeBois d'acacia de qualité supérieure : fabriqué à partir de bois d'acacia 100 % naturel de haute qualité, parfait pour un service alimentaire. Le grain unique et la finition lisse ajoutent de l'élégance à toutes les occasions. Cadeau idéal pour les événements spéciaux Design magnétique innovant : le lot comprend 1 planche carrée (33 cm x 33 cm) et 2 planches semi-circulaires (33 cm de diamètre). Les aimants relient solidement les pièces, se transformant en configurations de service polyvalentes. Affichage personnalisable : mélangez et assortissez les pièces pour créer un plateau de 66 cm x 33 cm, utilisez des pièces séparément, ou attachez des demi-cercles pour des présentations créatives. Utilisation polyvalente : parfait pour les apéritifs, les plateaux de fromage, les réunions de famille ou une tartine complète de biscuits, de fruits et de viandes. Sac de rangement inclus pour plus de commodité. Entretien facile : la surface lisse se nettoie facilement avec de l'eau chaude ; huiler légèrement de temps en temps pour conserver. Ne pas tremper ou laver au lave-vaisselle.39,99 €
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