Sur les étals de nos marchés, la carotte et la courgette se croisent souvent sans jamais vraiment se rencontrer. Aujourd’hui, changeons la donne : voici une tarte spirale où ces deux légumes s’enlacent en un ballet coloré, sublimés par le fondant du gouda. Une recette qui régale autant les yeux que les papilles, et qui impressionnera vos convives sans nécessiter un tour de main de grand chef.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte spirale est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses provenant de la pâte feuilletée, du fromage et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au gouda et aux œufs, avec environ 6, 6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au fromage gouda et à l'assaisonnement, avec 0, 46 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
229 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
784 kcal
Prot. 22.6 g —
Gluc. 43.6 g —
Lip. 56.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les rubans de légumes
À l’aide d’une mandoline (ustensile qui permet de couper des tranches fines et régulières) ou d’un économe, taillez de longs rubans fins de carotte et de courgette. Plus les lanières sont fines, plus votre spirale sera souple et facile à enrouler.
2. Assouplir les légumes
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faites revenir les rubans de carotte et de courgette pendant 4 à 5 minutes, juste pour les attendrir légèrement sans les cuire complètement. Réservez sur du papier absorbant.
3. Préparer l’appareil crémeux
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Incorporez la moitié du gouda râpé et mélangez bien.
4. Installer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
5. Verser la préparation
Versez l’appareil crémeux sur le fond de tarte en répartissant bien sur toute la surface.
6. Former la spirale
Enroulez ensemble un ruban de carotte et un ruban de courgette pour former une mèche, puis disposez-les en spirale en partant du centre de la tarte jusqu’aux bords, en alternant les couleurs pour un effet visuel harmonieux.
7. Cuire au four
Parsemez le reste de gouda râpé sur la spirale et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la pâte soit croustillante.
Mon astuce de chef
Pour que vos rubans de légumes s’enroulent sans se casser, choisissez des carottes et des courgettes bien fraîches et pas trop grosses, elles seront plus souples et plus faciles à manier.
L’info en plus
La tarte en spirale, tendance née dans les cuisines scandinaves et reprise sur les réseaux sociaux, transforme un plat simple en véritable œuvre visuelle. Elle prouve qu’une présentation soignée peut sublimer des légumes du quotidien sans complexifier la recette.
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Comment présenter la tarte spirale carotte courgette au gouda
Servez cette tarte tiède, directement sur un plat de présentation pour tarte en céramique, qui met en valeur le motif coloré de la spirale. Découpez des parts généreuses avec une pelle à tarte et accompagnez d’une petite salade verte pour apporter de la fraîcheur en bouche.
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