Au cœur de nos cuisines, ce plat s’impose comme un véritable reportage culinaire sur le réconfort familial. Aujourd’hui, nous allons transformer de simples ingrédients de réserve en un chef-d’œuvre doré. En tant que chef, je vais vous guider pas à pas, comme si nous étions ensemble aux fourneaux. Voici les éléments clés de notre enquête gourmande :
- des pâtes fondantes à cœur.
- une sauce tomate riche en arômes.
- une croûte parfaitement dorée.
| ingrédient | texture attendue |
|---|---|
| macaroni | moelleux |
| sauce | nappante |
| croûte | croustillante |
15
35
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contenu en sel élevé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
617 kcal
Prot. 29.6 g —
Gluc. 84.2 g —
Lip. 17.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des macaronis
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez les macaronis secs et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour les garder al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent, afin qu’ils ne deviennent pas de la bouillie au four. Égouttez les pâtes soigneusement avec votre passoire.
2. Création de la sauce tomatée
Versez la sauce tomate en conserve dans une grande casserole avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’origan séché. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez le jambon en conserve préalablement coupé en petits dés. Cette étape permet de réduire, c’est-à-dire faire évaporer l’eau pour concentrer les sucs et les saveurs, votre préparation.
3. Mélange des éléments
Incorporez les macaronis égouttés dans la casserole contenant la sauce chaude. Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque pâte. Il faut amalgamer, c’est-à-dire mélanger intimement plusieurs ingrédients, l’ensemble pour que le plat ne soit pas sec à la dégustation.
4. Montage et cuisson finale
Versez l’ensemble de la préparation dans un plat à gratin en céramique. Saupoudrez généreusement toute la surface avec le fromage râpé lyophilisé. Enfournez à deux cents degrés pendant environ vingt minutes. Il faut gratiner, c’est-à-dire passer au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante, le dessus du plat. Sortez le plat avec précaution et laissez reposer un peu avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, mélangez votre fromage lyophilisé avec un peu de chapelure dorée et quelques gouttes d’huile d’olive avant de saupoudrer le plat.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat réconfortant, optez pour un vin rouge léger et fruité. Un beaujolais-villages ou un pinot noir d’Alsace accompagnera parfaitement l’acidité de la tomate et la douceur du jambon sans écraser le palais.
L’info en plus
Le gratin de pâtes est une invention ingénieuse née du besoin de ne rien gaspiller dans les foyers européens. En combinant des provisions de longue conservation, nos ancêtres ont créé un plat devenu un pilier de la gastronomie familiale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre gratin avec élégance
Pour une présentation qui ravira vos convives, servez ce plat réconfortant dans un plat à gratin en fonte émaillée déposé directement au centre de la table sur un dessous-de-plat en liège rustique. Utilisez une grande cuillère de service en argent pour dresser de généreuses portions dans des assiettes creuses en grès artisanal, idéales pour conserver la chaleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BBQ-TORO Set de poêles à servir en fonte (6 pièces) | 20 x 9,5 cm - ovale | déjà brûlé | poêle à griller en fonte, poêle à servir, casseroleCUISINE À GRILLER | Les casseroles en fonte de BBQ-Toro sont le complément idéal de votre cuisine à barbecue, de votre camping ou de votre barbecue. PRE-ASSAISONNÉ | Les casseroles en fonte sont déjà brûlées et peuvent être utilisées immédiatement. PROPRIÉTÉS | Nombre : 6 pièces | Matériau : fonte | Finition : présaisonné - déjà brûlé | Dimensions extérieures : 20 x 9,5 cm UTILISATION | Faites cuire ou gratiner avec nos poêles en fonte. Conseil : disposez vos aliments dans les poêles à frire. Vos invités seront ravis. VERSATILE | Les casseroles sont résistantes à la chaleur et conviennent donc parfaitement pour le réfrigérateur, le four et le gril. Vous pouvez également placer les grilles directement dans le feu ou sur les braises chaudes.39,95 € -
Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 €
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APOMOONS 4 Dessous de Plat en Liège, 19 cm Ronds en Liège Dessous de Plats pour Casseroles, Plats à Gratin et Poêles【Qualité supérieure】Les sous-verres ronds en liège sont fabriqués à partir de liège de haute qualité et respectueux de l'environnement, isolation thermique, isolation acoustique, antifouling, imperméable, résistant aux rayures et antidérapant en un seul, bonne flexibilité et durabilité, peut résister à un certain niveau de pression et de friction, pas facile à casser, vous pouvez protéger votre bureau contre les dommages et le garder sec et bien rangé. 【Isolation thermique & anti-dérapant】Le dessous de plat en liège a d'excellentes propriétés d'isolation thermique qui peuvent bloquer efficacement la chaleur des casseroles chaudes et empêcher le fond des casseroles de toucher directement la table et le plan de travail, afin de protéger le dessus de la table des dommages causés par la chaleur ; Le dessous de plat en liège a également un design anti-dérapant qui empêche les casseroles et les poêles ou les bols de glisser sur le dessus de la table, et il est utilisé entre la verrerie et la céramique pour éviter que les produits ne se brisent. 【Easy to Use】Le design plat des dessous de plat les rend faciles à ranger lorsqu'ils ne sont pas utilisés, et l'empilement des tapis avec les casseroles et les poêles permet de gagner de la place dans la cuisine. Le dessous de plat résistant à la chaleur est facile à nettoyer, il suffit d'essuyer la surface du dessous de plat en liège avec un chiffon humide et de frotter de temps en temps avec une brosse à vaisselle pour enlever les saletés tenaces du dessous de plat. 【Set de dessous de plat】Vous recevrez 4 dessous de plat en liège de 19cm de diamètre et de 10mm d'épaisseur, qui peuvent être utilisés comme dessous de plat, plateau à couverts, dessous de café, dessous de verre, dessous de théière, dessous de plante et dessous de vase. 【Largement répandu】Plaque en liège pour la plupart des tasses, des tasses à thé ou des pots et des casseroles, compatible avec les pots, les casseroles, les assiettes, les verres, les théières, les vases, les pots à plantes et les bougies, ces sous-verres en liège ronds peuvent également être colorés et utilisés pour créer des œuvres d'art, à la fois un accessoire de cuisine pratique et une belle pièce décorative.10,99 €
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