Sur les tables italiennes, la bruschetta occupe une place de choix : simple tranche de pain grillé, elle devient sous les projecteurs de la gastronomie transalpine un véritable étendard de convivialité. Aujourd’hui, votre serviteur vous propose une version généreuse, où poivrons confits, coppa fondante et fromage crémeux se rencontrent pour un résultat digne des meilleures trattorias. Une recette rapide, accessible, et pourtant terriblement savoureuse.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bruschetta est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant de la coppa, du fromage et de l'huile d'olive, ce qui en fait un apéritif gourmand et généreux.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la coppa et au fromage, fournissant environ 9, 8 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 1, 13 g pour 100 g, due principalement à la coppa et aux poivrons en conserve, ce qui convient pour un apéritif occasionnel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéale pour un apéritif convivial ou une entrée festive.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
598 kcal
Prot. 23.6 g —
Gluc. 45 g —
Lip. 36.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Couper le pain en tranches d’environ deux centimètres d’épaisseur. Les disposer sur une plaque et les passer sous le grill du four quelques minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Le grill (mode du four qui chauffe uniquement par le haut, comme un gril) permet d’obtenir un extérieur croustillant sans dessécher l’intérieur.
2. Parfumer les tranches
Couper les gousses d’ail en deux et frotter chaque tranche de pain grillé avec la face coupée. Badigeonner ensuite généreusement d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine. Ce geste tout simple donne un parfum incroyable, c’est la base de toute bonne bruschetta.
3. Égoutter les poivrons
Égoutter soigneusement les poivrons grillés en conserve et les couper en lanières régulières. Les disposer harmonieusement sur les tranches de pain préparées.
4. Ajouter la coppa et le fromage
Répartir les tranches de coppa sur les poivrons en les froissant légèrement pour donner du volume. Déchirer le fromage à la main et le déposer par petites touches sur le dessus, pour un effet gourmand et généreux.
5. Finaliser et dresser
Arroser d’un filet de vinaigre balsamique, parsemer de basilic, saler et poivrer légèrement. Servir immédiatement, tant que le pain est encore tiède et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des poivrons, vous pouvez les faire mariner quelques minutes dans un peu d’huile d’olive et d’ail écrasé avant de les déposer sur le pain : le résultat n’en sera que plus parfumé.
Accord mets et vin
Cette bruschetta généreuse s’accorde à merveille avec un vin blanc italien sec et fruité comme un Vermentino, dont la fraîcheur contrebalance le gras de la coppa et du fromage. Pour les amateurs de rouge léger, un Chianti jeune fera également très bel effet.
L’info en plus
La bruschetta trouve ses origines dans la cuisine paysanne italienne, où le pain rassis était grillé puis frotté à l’ail pour lui redonner du goût. Simple et économique à l’origine, elle s’est aujourd’hui hissée au rang de véritable antipasto raffiné, garni selon les envies et les saisons.
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Comment présenter la bruschetta aux poivrons, coppa et fromage
Disposez les bruschettas sur une planche à pain en bois, façon plateau de partage convivial, pour un effet rustique et chaleureux qui invite à la dégustation entre amis. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en décoration et un petit ramequin d’huile d’olive pour twister davantage la présentation.
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