Longtemps cantonné aux delis new-yorkais, le bagel a conquis le monde pour devenir une star incontestée des brunchs et des déjeuners sur le pouce. Son secret réside dans sa simplicité et sa capacité à se marier avec une multitude de saveurs. L’alliance du saumon fumé, onctueux et parfumé, et de la douceur de l’avocat est sans doute l’une de ses déclinaisons les plus gourmandes. Nous vous proposons aujourd’hui de réaliser chez vous cette recette iconique, une véritable invitation au voyage culinaire, simple et toujours réussie.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.7 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.48 g |
Ustensiles
Préparation
1.
La préparation des pains : coupez vos bagels en deux dans l’épaisseur. Si vous possédez un tranche-bagel, c’est le moment de l’utiliser pour une coupe parfaite. Faites-les ensuite dorer au grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Laissez-les tiédir quelques instants.
2.
La crème onctueuse : dans un petit bol, mélangez énergiquement le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth séché, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Vous devez obtenir une préparation lisse et homogène, facile à étaler.
3.
Le montage, un jeu d’enfant : prenez les moitiés inférieures de vos bagels. Tartinez-les généreusement avec votre crème au fromage et à l’aneth. Poursuivez en ajoutant une belle couche de guacamole par-dessus.
4.
La touche finale : disposez harmonieusement les tranches de saumon fumé sur le guacamole. Pour un effet visuel digne d’un chef, vous pouvez rouler délicatement chaque tranche sur elle-même pour former une petite rose. Parsemez ensuite de quelques câpres et de baies roses pour le peps et la couleur. Refermez le bagel avec sa moitié supérieure et pressez légèrement.
Mon astuce de chef
Pour que votre fromage frais ne fonde pas au contact du pain chaud, laissez bien tiédir vos bagels après les avoir toastés. Une petite minute suffit pour éviter que votre préparation ne devienne trop liquide et ne s’échappe sur les côtés.
L’accord parfait pour un brunch réussi
Ce bagel s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et minéral. Pensez à un Sancerre ou un Pouilly-Fumé dont la fraîcheur viendra équilibrer le gras du saumon. Pour une ambiance plus festive, une coupe de Crémant d’Alsace ou de Champagne brut sera du plus bel effet.
L’info en plus
Le bagel n’est pas né à New York ! Son origine remonte au 17ème siècle dans les communautés juives de Pologne. Il aurait été créé en l’honneur du roi Jean III Sobieski. Ce sont les immigrants juifs d’Europe de l’Est qui l’ont importé aux États-Unis au début du 20ème siècle, où il est devenu le sandwich emblématique que l’on connaît, notamment avec sa garniture la plus célèbre : lox (saumon saumuré), fromage frais et oignons.
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Comment présenter vos bagels saumon-avocat ?
Pour une présentation conviviale et moderne, servez vos bagels coupés en deux en diagonale, laissant apparaître les belles couleurs de la garniture. Disposez-les sur une grande planche de présentation en bois ou sur des assiettes individuelles en ardoise pour un contraste élégant. Vous pouvez les accompagner d’une petite salade de jeunes pousses avec une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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