Sur le zinc des bistrots savoyards comme dans les cuisines familiales normandes, la fondue au camembert s’impose désormais comme une alternative gourmande à la traditionnelle fondue suisse. Ce mariage audacieux entre le fromage à croûte fleurie et le cidre brut normand séduit de plus en plus de tables françaises. Reportage gustatif sur cette recette réconfortante qui revisite les codes du repas convivial.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette fondue au camembert est un plat très énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, caractéristique des fondues conviviales.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au fromage et à la charcuterie, fournissant environ 49 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable avec 5, 2 g par portion, principalement due au fromage et à la charcuterie sèche.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéale pour un repas convivial entre amis.
Par 100 g de recette
241 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 17.7 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
1028 kcal
Prot. 49.4 g —
Gluc. 75.4 g —
Lip. 53.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du camembert
Retirer la fine couche de cire qui protège l’emballage du camembert, puis inciser la croûte du dessus en croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cette technique permet au fromage de fondre plus harmonieusement et de libérer tous ses arômes pendant la cuisson.
2. Frotter le caquelon à l’ail
Couper la gousse d’ail en deux et frotter généreusement l’intérieur du caquelon (récipient en fonte ou en céramique conçu spécifiquement pour la cuisson des fondues) avec les faces coupées. Ce geste simple parfume délicatement le plat sans dominer le goût du fromage.
3. Verser le cidre
Verser le cidre brut dans le caquelon frotté à l’ail, puis porter à ébullition douce sur feu moyen. Laisser réduire légèrement pendant deux minutes pour concentrer les saveurs fruitées et acidulées de la boisson normande.
4. Incorporer la fécule
Délayer la fécule de maïs dans un peu de cidre froid avant de l’ajouter au liquide chaud, en fouettant énergiquement. Cette étape évite les grumeaux et garantit une texture soyeuse à la fondue une fois le fromage ajouté.
5. Faire fondre le camembert
Déposer les deux camemberts entiers, croûte incisée vers le haut, directement dans le cidre frémissant. Baisser le feu au minimum et laisser fondre doucement pendant dix à douze minutes, sans jamais cesser de surveiller la cuisson.
6. Assaisonner et mélanger
Une fois le fromage bien fondu et crémeux, ajouter une pincée de noix de muscade et du poivre du moulin selon le goût. Mélanger délicatement à la fourchette pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
7. Préparer les accompagnements
Pendant que le fromage fond, couper le pain de campagne en cubes réguliers et cuire les pommes de terre grenaille à l’eau bouillante salée pendant quinze minutes. Trancher également la charcuterie sèche en fines lamelles.
8. Dresser et servir
Transférer le caquelon sur son réchaud au centre de la table pour maintenir le fromage fondu à bonne température. Disposer harmonieusement le pain, les pommes de terre et la charcuterie autour, prêts à être trempés dans le camembert fondu.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fromage n’accroche au fond du caquelon, un tour de main tout simple consiste à mélanger régulièrement avec un mouvement en huit, comme le font les Savoyards avec leur fondue traditionnelle. Si la fondue épaissit trop vite, un filet de cidre supplémentaire rattrapera instantanément la texture.
Un cidre brut pour accompagner le plat
Rien de tel qu’un verre du même cidre brut ayant servi à la cuisson pour accompagner cette fondue normande. Ses bulles fines et son acidité nettoient agréablement le palais entre chaque bouchée fromagère, créant un accord régional d’une belle cohérence gustative.
L’info en plus
Née dans les campagnes normandes où le camembert et le cidre règnent en maîtres, cette fondue revisitée s’est démocratisée dans les années 2000 grâce aux réseaux sociaux culinaires. Elle détourne avec malice les codes de la fondue savoyarde traditionnelle en misant sur des produits emblématiques du terroir normand, prouvant que la gastronomie régionale française sait aussi se réinventer avec audace.
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 € -
Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cmDESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an75,99 €64,67 €-15%
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Comment présenter cette fondue normande
Pour une immersion totale dans l’esprit convivial de ce plat, privilégier un caquelon en fonte émaillée qui conservera la chaleur tout au long du repas. Disposer le pain et les pommes de terre dans des petits paniers en osier tapissés d’un linge en lin, et présenter la charcuterie sur une planche à découper en bois brut pour un rendu authentiquement rustique et chaleureux.
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Le Creuset Caquelon en fonte émaillée 22 cm, 2,6 litres, Cerise, 20007220602460Caquelon traditionnel en fonte à grande ouverture spécialement conçu pour faire fondre le fromage uniformément et lentement, idéal pour la fondue et aussi pour faire fondre d'autres ingrédients comme le chocolat Utilisation idéale à des températures basses à moyennes, conception polyvalente idéale pour préparer crème anglaise, soupes et bien plus encore Intérieur en émail durable, chauffe uniformément avec une rétention de chaleur durable, aucun assaisonnement nécessaire, passe au four, adapté à tous les types de plaques de cuisson, y compris l'induction Simple à utiliser et à nettoyer : émail durable, Simple à laver à la main, passe au lave-vaisselle, garantie à vie, Contenu : 1x Le Creuset Caquelon en fonte émaillée, 22 cm, Dimensions : L31,4 x l21,7 x H9 cm, Poids : 2,19 kg, Couleur : Cerise, 20007220602460175,00 €122,90 €-30% -
Kuhn Rikon Caquelon à Fondue au Fromage Alpage, Fonte émaillée, 24 cmFonte Emaillée Premium: Ce caquelon en fonte émaillée diffuse et retient la chaleur de façon uniforme pour une fondue onctueuse, savoureuse et réussie jusqu'à la dernière bouchée Compatible Toutes Plaques: Fonctionne sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction, la gazinière et les plaques vitrocéramiques, pour s'adapter à toutes les cuisines modernes Design Alpin Authentique: L'émaillage rouge intense orné d'un décor alpin en blanc évoque l'atmosphère chaleureuse des chalets suisses et fait de ce caquelon une pièce de table élégante Taille Idéale pour Partager: Avec ses 24 cm de diamètre, ce caquelon est parfait pour régaler quatre à six convives lors de vos soirées fondue savoyarde ou fromage Entretien Facile: La surface émaillée intérieure facilite le nettoyage après chaque utilisation; le passage en lave-vaisselle est possible, bien qu'un lavage à la main soit recommandé83,62 €
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Linea Garden Friend C1550200, Multicolore, 39x29x30 cmPanier d'osier divisé par des champignons Code modèle : C1550200 Marque : GARDEN FRIEND Poids du colis: 2.6 Kg33,74 €30,42 €-10% -
APS 40340 COVE Corbeille ronde tressée beige en polypropylène, récipient en osier pour petits pains ou aliments, diamètre : 20 cm, hauteur : 7 cm, beigeUTILISATIONS : ce petit panier rond est adapté pour placer des pâtisseries fraîches sur des tables individuelles. Le pain et les petits pains restent attrayants et peuvent également être facilement utilisés (par exemple du buffet à la table). MATÉRIAU : ce petit panier rond tressé en polypropylène se caractérise par sa dureté et sa résistance à la chaleur. Le polypropylène est un plastique thermoplastique. Caractéristiques : ce panier tressé rond de la série « COVE » a un diamètre de 20 cm. Sa hauteur est de 7 cm. Son poids total est de 0,14 kg. Il passe au lave-vaisselle, incassable et empilable. Entretien : en cas d'utilisation appropriée, ces paniers ne nécessitent généralement pas d'entretien particulier. Les saletés légères sont nettoyées avec un chiffon humide ou une éponge, mais elles passent également au lave-vaisselle. En outre, le panier est empilable.9,99 €
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Lot de 24 petites planches à découper en bois 28 x 13 cm planches charcuterie mini planches service gravure personnalisée pour mariage pendaison cadeau cuisineUtilisation polyvalente en cuisine: Ces planches à charcuterie en bambou naturel conviennent à toutes les découpes du quotidien : pain, fromage, viande, légumes, fruits ou pizza. Elles peuvent également être utilisées comme plateaux à fromage, planches à charcuterie ou assiettes de présentation. Fonctionnelles et esthétiques, elles gardent le plan de travail propre et sont idéales comme cadeau pour les fêtes ou les pendaisons de crémaillère Planche pratique et durable: Chaque planche à découper est fabriquée en bambou de qualité, pressé latéralement et prétraité à l’huile minérale. Robuste et épaisse, elle résiste aux fissures. Dotée d’une poignée avec trou de suspension, elle se transporte facilement et peut être accrochée pour une touche décorative en cuisine Dimensions adaptées au quotidien: Ce lot contient 24 petites planches en bambou, mesurant environ 28 x 13 x 0,8 cm. Leur taille est idéale pour la majorité des usages domestiques. Assez spacieuses pour accueillir vos préparations, elles offrent une surface stable et confortable pour toutes vos découpes Entretien facile: Le bambou est un matériau fiable et simple à entretenir : un rinçage à l’eau savonneuse suffit. Il est recommandé de ne pas les tremper ni les mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permet de prolonger leur durée de vie Support parfait pour cadeaux personnalisés: La surface lisse et vierge de ces planches est idéale pour la gravure personnalisée, les décorations ou les projets créatifs. C’est un excellent choix de cadeau pour un mariage, Noël, la fête des mères ou une pendaison de crémaillère, à offrir à la famille ou aux amis68,89 € -
Wenrescry 53 planche bois brut, planches en bois non traitées pour l'artisanat, pour la peinture, les graffitis, la pyrogravure et la décoration, avec corde de chanvre et 7 taillesEnsemble complet : L'ensemble d'artisanat Wenrescry contient 53 planches en bois non traitées de formes rondes et carrées, dont différentes tailles de 5 cm à 20 cm, idéales pour divers projets d'artisanat. Il est également livré avec une corde de chanvre de 2 mètres de long pour réaliser vos idées de décoration. Matériau en bois naturel : les panneaux en bois sont fabriqués en bois de balsa de haute qualité, ce qui préserve la texture naturelle du bois. Ces pièces en bois robustes et durables sont sûres et idéales pour l'artisanat et les projets créatifs qui reflètent la beauté naturelle du bois. Fabrication soignée : tous les panneaux en bois sont découpés au laser avec précision et ont des bords arrondis et une surface lisse, ce qui procure une sensation de confort lors de l'utilisation. Les panneaux sont prêts à l'emploi immédiatement et ne nécessitent aucun ponçage supplémentaire, ce qui réduit considérablement votre temps de fabrication. Utilisation polyvalente : les planches en bois sont polyvalentes et parfaites pour la peinture, la gravure, la pyrogravure ou les projets de bricolage tels que les étiquettes cadeaux, les décorations, les sous-verres et de nombreuses autres applications créatives. Favorise la créativité : Cet ensemble est idéal pour tous ceux qui souhaitent exprimer leur créativité. Que ce soit pour la décoration de la maison, des fêtes, des mariages ou comme idée cadeau, les panneaux en bois Wenrescry vous offrent toutes les possibilités de réaliser des créations uniques et personnalisées.9,79 €
