Au cœur de l’actualité culinaire, la grande tendance est aux desserts inclusifs et réconfortants. Je vous emmène aujourd’hui dans ma cuisine pour réaliser une merveille absolue : la tarte noix de coco et rhubarbe sans lactose. N’ayez pas peur de vous lancer ! La pâtisserie est un véritable jeu d’enfant quand on est bien guidé. Voici quelques bonnes raisons de l’adopter à la maison :
- elle est totalement exempte de produits laitiers
- elle utilise des ingrédients du placard faciles à commander en ligne
- elle offre un contraste saisissant en bouche
| ingrédient | rôle gustatif principal |
| rhubarbe | acidité fondante |
| noix de coco | douceur texturée |
| pâte sablée | croquant gourmand |
20
45
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tarte énergétique et riche en lipides.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Par 100 g de recette
241 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 23.7 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
1100 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 108.2 g —
Lip. 70 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.7 g |
| dont sucres | 9.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Confection de la pâte magique
Bonjour les petits chefs en herbe ! Nous allons commencer par mélanger la farine, un peu de sucre et l’huile de coco solide. Il faut sabler, c’est-à-dire frotter doucement les ingrédients entre vos mains pour obtenir une poudre qui ressemble à du sable fin sur la plage. Ajoutez ensuite un tout petit peu d’eau froide pour former une belle boule bien lisse.
2. Le grand repos et la précuisson
Laissez la pâte se reposer un peu à température ambiante. Ensuite, étalez-la doucement avec votre rouleau et déposez-la dans votre moule. Nous allons faire cuire la pâte à blanc, c’est-à-dire la cuire toute seule sans aucune garniture, en mettant des petites billes dessus pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
3. Préparation de la garniture exotique
Pendant que la pâte cuit tranquillement, égouttez bien votre rhubarbe en conserve pour enlever le maximum de sirop sucré. Dans un grand saladier, mélangez le lait de coco, la noix de coco râpée, le reste du sucre et la fécule de maïs. La fécule va servir de liant, c’est-à-dire qu’elle va épaissir le mélange en chauffant pour qu’il se tienne parfaitement lors de la découpe.
4. Le grand mariage des saveurs au four
Sortez votre fond de tarte du four avec une grande précaution. Disposez les morceaux de rhubarbe joliment au fond de la pâte, puis versez votre crème à la noix de coco par-dessus. Enfournez le tout et regardez la magie opérer à travers la vitre de votre four. C’est un véritable jeu d’enfant qui embaumera toute votre cuisine de parfums lointains !
Mon astuce de chef
Voici le grand secret des chefs étoilés : pour que votre fond de tarte reste bien croustillant malgré le jus de la rhubarbe, saupoudrez une fine couche de noix de coco râpée directement sur la pâte avant de déposer les fruits. Cela va agir comme une petite éponge gourmande qui absorbera l’excédent d’humidité.
Accompagnement désaltérant
Pour accompagner cette merveille sucrée et acidulée, je vous propose un thé glacé maison aux fleurs d’hibiscus. Sa légère acidité fera un bel écho à la rhubarbe, tandis que sa fraîcheur nettoiera le palais après la richesse réconfortante de la noix de coco.
L’info en plus
La rhubarbe, souvent prise pour un fruit en raison de son utilisation fréquente dans les desserts sucrés, est en réalité un légume tige très ancien. Originaire des lointaines contrées d’Asie, elle a voyagé sur la mythique route de la soie avant de conquérir nos cuisines européennes pour notre plus grand bonheur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre chef-d’œuvre
Pour éblouir vos invités comme au restaurant, servez cette tarte tiède ou bien froide sur un magnifique plat de présentation sur pied en verre. Découpez des parts généreuses et déposez-les délicatement sur une assiette à dessert en céramique artisanale. Vous pouvez utiliser une pelle à tarte en argent pour garantir un service impeccable et très élégant à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
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