La chronique culinaire du jour met à l’honneur une recette réconfortante et authentique. Dans les cuisines modernes, le retour aux sources est une tendance forte. Je vous propose de réaliser des pâtes cavatelli au lait et à l’aillet, un plat savoureux et généreux. Ne vous inquiétez pas, je vais tout vous expliquer simplement, comme si nous étions ensemble derrière les fourneaux. Voici pourquoi vous allez adorer cette recette :
- une texture crémeuse incomparable
- des saveurs douces et subtiles
- une réalisation à la portée de tous
| élément | apport |
|---|---|
| cavatelli | mâche et consistance |
| lait et fromage | gourmandise absolue |
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat assez riche et énergique.
Protéines : Apport important en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.1 g |
| dont sucres | 3.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson parfaite des pâtes
Faites chauffer un grand volume d’eau dans votre casserole. Dès l’ébullition, ajoutez une belle pincée de sel puis plongez-y vos pâtes cavatelli sèches. Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour les blanchir, c’est-à-dire les précuire tout en gardant une texture ferme. Égouttez-les avec votre passoire et réservez-les.
2. Préparation de la base lactée
Versez votre lait entier longue conservation dans la sauteuse à fond épais. Faites chauffer à feu doux pour éviter que le fond n’accroche. Ajoutez l’aillet déshydraté pour le faire infuser, ce qui signifie extraire ses arômes lentement dans un liquide chaud. Laissez frémir doucement.
3. Liaison de la sauce onctueuse
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère d’eau froide. Incorporez ce mélange dans le lait chaud à l’aide de votre fouet. Continuez de remuer pour épaissir la préparation, c’est-à-dire lui donner une consistance de crème nappante et veloutée.
4. Le mariage des saveurs
Versez vos pâtes égouttées directement dans la sauce chaude. Utilisez votre râpe à fromage microplane pour râper le parmesan en bloc sous vide au-dessus de la sauteuse. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour amalgamer le tout, ce qui veut dire lier parfaitement les pâtes avec la crème fromagère. Servez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour donner du relief à votre plat, je vous invite à torréfier, c’est-à-dire chauffer à sec dans une poêle, vos grains de poivre noir avant de les concasser. Cette petite technique de chef libère les huiles essentielles de l’épice et parfumera votre sauce de manière extraordinaire.
L’accord parfait pour sublimer le fromage
Pour accompagner l’onctuosité de ce plat, je vous suggère un vin blanc sec et beurré. Un vin de la région apportera une belle vivacité qui va trancher avec le gras du fromage tout en respectant la douceur du lait.
L’info en plus
Les cavatelli sont des pâtes d’origine italienne, particulièrement appréciées dans le sud du pays. Leur forme creuse, semblable à de petits coquillages, a été spécialement pensée pour retenir les sauces riches et crémeuses à l’intérieur de la pâte.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
GiPP PoêLe Sauteuse 28 Cm Avec Couvercle - Bord Haut - RevêTement En Granit AntiadhéSif - 4,5 L - Sans Pfos/Pfoa - Cuisson Saine - Wok Induction - Pour Tous Les Types De Plaques De CuissonProfitez d'une cuisine saine et facile : avec un revêtement en granit dur de qualité supérieure avec 5 fois la performance ultra antiadhésive, non toxique et sans PFOS et sans PFOA, certifié SGS, poêle GiPP de 28 cm avec couvercle pour que votre cuisine quotidienne soit plus sûre et plus saine. Dites adieu aux luttes de cuisine et profitez d'une expérience de cuisine élégante et efficace Super antiadhésif et nettoyage sans effort : nos plaques anti-adhésives ont une surface ultra lisse et fortement antiadhésive qui permet aux œufs de glisser sans effort de la poêle sans que rien ne colle. Ainsi, votre nettoyage devient un jeu d'enfant, il suffit de l'essuyer avec des serviettes en papier ou de le rincer à l'eau. Wok à induction polyvalent avec bec verseur. Dimensions : poêle Ø 28 cm, capacité 4,5 l. Notre poêle wok est à la fois profonde et assez grande pour être utilisée pour sauter, dorer, cuisiner, rôtir à plat et frire. Deux becs verseurs empêchent les aliments de se renverser sur le plan de travail, ce qui rend le versement des aliments facile et pratique. Parfait pour tous les types de cuisinières : y compris les cuisinières à gaz, vitrocéramiques, électriques et à induction. Les fonds en acier inoxydable hautement magnétiques conducteurs rendent nos poêles et poêles antiadhésives parfaites pour une utilisation sur n'importe quelle cuisinière. La poêle en fonte d'aluminium de 28 cm à induction chauffe rapidement et uniformément. Design ergonomique : les poignées en bois avec grain de bois offrent une prise en main confortable et ergonomique et restent fraîches pendant la cuisson. Les trous à l'extrémité permettent de l'accrocher pour sécher. La poêle Wok antiadhésive GiPP avec couvercle en verre trempé robuste vous permet de surveiller l'état de cuisson et de minimiser les éclaboussures sur la cuisinière. Le bord en acier inoxydable retient l'humidité.44,99 €34,55 €-23% -
Kamberg - Sautoir / Sauteuse 28cm - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008041, 28 x 28 x 7,5 cm, NoirLa collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Equipé d'une Paire de poignées silicones, ce sautoir 28 cm vous simplifie le nettoyage et vous protège de la chaleur. Entretien: passe au lave-vaisselle Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg Store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)35,90 €31,12 €-13%
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,99 € -
Microplane Râpe de cuisine Fine pour fromage à pâte dure, agrumes, ail, piment, cannelle et muscade en Noir et en acier inoxydableLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.29,90 €
Comment présenter vos pâtes comme un chef
La dégustation commence toujours par les yeux, mes petits chefs. Pour mettre en valeur ce plat, utilisez des bols à pâtes en céramique artisanale qui garderont bien la chaleur. Formez un joli nid au centre du bol, râpez un dernier nuage de fromage et ajoutez quelques brisures de poivre torréfié sur le sommet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Assiettes à Pâtes en Grès Ø22 cm – Vaisselle Artisanale avec Glaçure Réactive – Jeu de Couleurs Vibrantes, Compatible Micro-ondes & Lave-vaisselle – Set de 4 Pièces pour PâtesSet de bols à pâtes : 4 bols profonds en céramique de haute qualité, parfaits pour les pâtes, les spaghetti ou les soupes. Diamètre : 22 cm | Hauteur : 5 cm. Idéal pour un usage quotidien. Solides et adapté à un usage quotidien : Ces bols profonds en céramique allient une qualité robuste à un design élégant – antidérapants, agréables à tenir et faisant partie d'un ensemble de vaisselle coloré. Chaque bol est unique : Le glaçage réactif apporte de la profondeur et de la naturalité – fait à la main, chaque bol à soupe possède son propre caractère pour des moments de table élégants. Facile d'entretien au quotidien : Des bols profonds, compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle – pour une utilisation sans tracas avec des currys, des pâtes ou des bowls. Idéal en cadeau : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set de bols à soupe avec glaçage réactif est fait à la main et chaque pièce est unique.31,99 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
