Au cœur de nos cuisines, ce plat s’impose comme un véritable reportage culinaire sur le réconfort familial. Aujourd’hui, nous allons transformer de simples ingrédients de réserve en un chef-d’œuvre doré. En tant que chef, je vais vous guider pas à pas, comme si nous étions ensemble aux fourneaux. Voici les éléments clés de notre enquête gourmande :
- des pâtes fondantes à cœur.
- une sauce tomate riche en arômes.
- une croûte parfaitement dorée.
| ingrédient | texture attendue |
|---|---|
| macaroni | moelleux |
| sauce | nappante |
| croûte | croustillante |
15
35
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contenu en sel élevé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
617 kcal
Prot. 29.6 g —
Gluc. 84.2 g —
Lip. 17.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des macaronis
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez les macaronis secs et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour les garder al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent, afin qu’ils ne deviennent pas de la bouillie au four. Égouttez les pâtes soigneusement avec votre passoire.
2. Création de la sauce tomatée
Versez la sauce tomate en conserve dans une grande casserole avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’origan séché. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez le jambon en conserve préalablement coupé en petits dés. Cette étape permet de réduire, c’est-à-dire faire évaporer l’eau pour concentrer les sucs et les saveurs, votre préparation.
3. Mélange des éléments
Incorporez les macaronis égouttés dans la casserole contenant la sauce chaude. Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque pâte. Il faut amalgamer, c’est-à-dire mélanger intimement plusieurs ingrédients, l’ensemble pour que le plat ne soit pas sec à la dégustation.
4. Montage et cuisson finale
Versez l’ensemble de la préparation dans un plat à gratin en céramique. Saupoudrez généreusement toute la surface avec le fromage râpé lyophilisé. Enfournez à deux cents degrés pendant environ vingt minutes. Il faut gratiner, c’est-à-dire passer au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante, le dessus du plat. Sortez le plat avec précaution et laissez reposer un peu avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, mélangez votre fromage lyophilisé avec un peu de chapelure dorée et quelques gouttes d’huile d’olive avant de saupoudrer le plat.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat réconfortant, optez pour un vin rouge léger et fruité. Un beaujolais-villages ou un pinot noir d’Alsace accompagnera parfaitement l’acidité de la tomate et la douceur du jambon sans écraser le palais.
L’info en plus
Le gratin de pâtes est une invention ingénieuse née du besoin de ne rien gaspiller dans les foyers européens. En combinant des provisions de longue conservation, nos ancêtres ont créé un plat devenu un pilier de la gastronomie familiale.
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Comment présenter votre gratin avec élégance
Pour une présentation qui ravira vos convives, servez ce plat réconfortant dans un plat à gratin en fonte émaillée déposé directement au centre de la table sur un dessous-de-plat en liège rustique. Utilisez une grande cuillère de service en argent pour dresser de généreuses portions dans des assiettes creuses en grès artisanal, idéales pour conserver la chaleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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