Au cœur de nos cuisines, ce plat s’impose comme un véritable reportage culinaire sur le réconfort familial. Aujourd’hui, nous allons transformer de simples ingrédients de réserve en un chef-d’œuvre doré. En tant que chef, je vais vous guider pas à pas, comme si nous étions ensemble aux fourneaux. Voici les éléments clés de notre enquête gourmande :
- des pâtes fondantes à cœur.
- une sauce tomate riche en arômes.
- une croûte parfaitement dorée.
| ingrédient | texture attendue |
|---|---|
| macaroni | moelleux |
| sauce | nappante |
| croûte | croustillante |
15
35
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contenu en sel élevé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
202 kcal
Prot. 9.7 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
617 kcal
Prot. 29.6 g —
Gluc. 84.2 g —
Lip. 17.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des macaronis
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez les macaronis secs et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour les garder al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent, afin qu’ils ne deviennent pas de la bouillie au four. Égouttez les pâtes soigneusement avec votre passoire.
2. Création de la sauce tomatée
Versez la sauce tomate en conserve dans une grande casserole avec la poudre d’ail, la poudre d’oignon et l’origan séché. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Ajoutez le jambon en conserve préalablement coupé en petits dés. Cette étape permet de réduire, c’est-à-dire faire évaporer l’eau pour concentrer les sucs et les saveurs, votre préparation.
3. Mélange des éléments
Incorporez les macaronis égouttés dans la casserole contenant la sauce chaude. Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque pâte. Il faut amalgamer, c’est-à-dire mélanger intimement plusieurs ingrédients, l’ensemble pour que le plat ne soit pas sec à la dégustation.
4. Montage et cuisson finale
Versez l’ensemble de la préparation dans un plat à gratin en céramique. Saupoudrez généreusement toute la surface avec le fromage râpé lyophilisé. Enfournez à deux cents degrés pendant environ vingt minutes. Il faut gratiner, c’est-à-dire passer au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante, le dessus du plat. Sortez le plat avec précaution et laissez reposer un peu avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, mélangez votre fromage lyophilisé avec un peu de chapelure dorée et quelques gouttes d’huile d’olive avant de saupoudrer le plat.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat réconfortant, optez pour un vin rouge léger et fruité. Un beaujolais-villages ou un pinot noir d’Alsace accompagnera parfaitement l’acidité de la tomate et la douceur du jambon sans écraser le palais.
L’info en plus
Le gratin de pâtes est une invention ingénieuse née du besoin de ne rien gaspiller dans les foyers européens. En combinant des provisions de longue conservation, nos ancêtres ont créé un plat devenu un pilier de la gastronomie familiale.
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Comment présenter votre gratin avec élégance
Pour une présentation qui ravira vos convives, servez ce plat réconfortant dans un plat à gratin en fonte émaillée déposé directement au centre de la table sur un dessous-de-plat en liège rustique. Utilisez une grande cuillère de service en argent pour dresser de généreuses portions dans des assiettes creuses en grès artisanal, idéales pour conserver la chaleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 € -
STAUB Plat Empilable en Fonte, Ovale, 21 cm, 0,70 L, Gris GraphitePoids: 1 kg Capacité: 0,7L Staub Plat ovale empilable. Largeur: 21 cm Matériel: Fonte Nombre de pièces: 3.0 Couleur: Gris Graphite Poids du colis: 1.44 kilograms79,95 €65,95 €-18%
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PARENCE.- Dessous de Plat Rond en Jonc de Mer Ø20 cm avec Bordure Blanche – Set de Table Naturel et Rustique – Accessoire Cuisine Résistant à la Chaleur, LiègeBordure Blanche Élégante : Finition raffinée qui apporte une touche de modernité et d’élégance à votre table. Matériau : Conçu en jonc de mer, résistant et durable. Petit Format Idéal : Ø20 cm, parfait pour les petites casseroles, plats individuels ou tasses. Protection Optimale : Préserve vos tables et surfaces de la chaleur des plats et poêles. Facile à Entretenir : Nettoyage simple à l’aide d’un chiffon humide.5,34 € -
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5 Pièces Grande Cuillere De Service,pour Buffet,Fête,Banquet (Argent)ACIER INOXYDABLE: Ce grande cuillère de service inox est fabriqué en acier inoxydable, un matériau sûr et non toxique qui offre une excellente résistance à la rouille et à la corrosion. Cet grande cuillère pour manger est très durable et résiste à la déformation et à l'usure lors d'une utilisation quotidienne, ce qui le rend idéal pour servir, cuisiner et remuer. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Ce cuillere de service comprend 4 cuillères et 1 pince, chacune mesurant environ 22 cm de long. Les manches présentent un design profilé pour une prise en main confortable, tandis que les têtes des cuillères sont élargies pour faciliter et rendre plus pratique le service des aliments. FINITION POLIE MIROIR: Ce cuillère de service présente une finition polie miroir, offrant un éclat métallique brillant, tandis que la surface lisse empêche les aliments de coller. Les bords de ce grande cuillere inox sont arrondis pour éviter de se blesser la bouche lors de l'utilisation et pour protéger les revêtements des ustensiles de cuisine et de la vaisselle contre les dommages. FACILE À NETTOYER: Ce grande cuillere peut être lavé à la main à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle, ce qui vous fait gagner du temps lors de l'entretien. Pour préserver son éclat miroitant et l'intégrité de sa surface à long terme, nous vous recommandons d'éviter l'utilisation de laine d'acier, de brosses dures ou d'ustensiles de nettoyage tranchants afin d'éviter les rayures. UTILISATION POLYVALENTE: Ce cuillères de service peut être utilisé comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères de service pour les repas familiaux quotidiens, et est également idéal comme ustensiles de service communs pour les fêtes, les mariages, les buffets et autres occasions. Elles peuvent également servir à remuer des ingrédients et à mélanger des sauces, assurant ainsi une transition en douceur de la cuisine à la table.11,99 € -
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