Loin des traditionnelles farces salées, l’empanada, ce petit chausson emblématique d’Amérique du Sud, s’aventure aujourd’hui sur le terrain sucré pour une expérience gustative inoubliable. Nous vous proposons de détourner ce classique pour en faire un dessert régressif et terriblement gourmand : l’empanada à la banane et au Nutella. Une recette simple qui promet de faire fondre les cœurs et les papilles, alliant le croustillant de la pâte au fondant d’un cœur chocolaté et fruité. Préparez-vous à un voyage culinaire aussi simple que délicieux.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat sucré et très énergétique, idéal pour une gourmandise occasionnelle.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée, attention lors d'une consommation fréquente.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.2 g |
| dont sucres | 16.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation de la pâte magique
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la pincée de sel. Ajoutez la margarine coupée en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme du sable mouillé. C’est ce qu’on appelle le sablage. Incorporez ensuite l’eau froide petit à petit, tout en pétrissant légèrement pour former une boule de pâte homogène et souple. Ne la travaillez pas trop longtemps, juste assez pour qu’elle se tienne. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour que la pâte se détende et soit plus facile à travailler.
2. L’abaisse et le façonnage des disques
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 à 3 millimètres. C’est ce qu’on appelle abaisser la pâte. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 12 cm de diamètre ou simplement d’un grand bol, découpez des disques dans la pâte. Rassemblez les chutes de pâte, formez à nouveau une boule et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. La garniture gourmande
Au centre de chaque disque de pâte, déposez une cuillère à café de purée de banane, puis ajoutez par-dessus une bonne cuillère à café de pâte à tartiner. Attention à ne pas trop garnir vos chaussons, sinon la farce risque de s’échapper à la cuisson. Laissez bien 1 à 2 cm de bord libre tout autour pour pouvoir les refermer correctement.
4. Le pliage des chaussons
Humidifiez légèrement avec un peu d’eau les bords d’un disque de pâte à l’aide de votre doigt ou d’un pinceau. Repliez le disque en deux pour former une demi-lune, en emprisonnant bien la garniture. Soudez les bords en appuyant fermement avec les dents d’une fourchette ou utilisez votre moule à empanadas pour une finition parfaite et rapide. Répétez l’opération pour tous les disques.
5. La touche finale et la cuisson
Déposez vos empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol, délayez la poudre de dorure avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez généreusement chaque chausson avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrez légèrement de sucre en poudre. Piquez le dessus de chaque empanada avec la pointe d’un couteau pour laisser la vapeur s’échapper pendant la cuisson. Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour un cœur encore plus croquant et savoureux, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café de noisettes ou de noix de pécan concassées sur la pâte à tartiner avant de refermer vos empanadas. Le contraste des textures sera divin !
L’accord parfait
Ces empanadas sucrés se marient à merveille avec un grand verre de lait froid ou, pour les plus gourmands, un milk-shake à la vanille onctueux. Une boisson chaude comme un chocolat viennois apportera également une touche réconfortante à votre dégustation.
L’info en plus
L’empanada, dont le nom vient du verbe espagnol empanar qui signifie ‘enrober de pain’, est un petit chausson farci originaire d’Espagne et très populaire en Amérique du Sud. Si on le connaît surtout dans sa version salée (à la viande, au thon, aux légumes), sa déclinaison sucrée est un terrain de jeu infini pour les cuisiniers créatifs. De la confiture de lait (dulce de leche) à la goyave, les possibilités sont nombreuses et délicieuses.
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Astuces de présentation
Servez ces empanadas encore tièdes, saupoudrés d’un léger voile de sucre glace. Pour une présentation digne d’un restaurant, disposez-les sur une belle assiette à dessert en ardoise ou sur un plat de service en bois d’acacia pour un côté rustique et chaleureux. Vous pouvez accompagner chaque empanada d’un filet de chocolat fondu ou d’une petite coupelle de caramel au beurre salé pour y tremper les chaussons.
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