En cuisine, certaines associations sont de véritables évidences. L’alliance de la poire fondante, de la douceur du fromage frais et du croquant de l’amande en est une. Aujourd’hui, nous vous proposons de capturer cette harmonie dans un écrin de pâte feuilletée dorée et croustillante. Loin des recettes complexes, ce chausson se veut un plaisir simple, un retour aux goûters d’enfance réconfortants, mais avec une touche d’élégance. Suivez le guide pour réaliser, pas à pas, une gourmandise qui ravira les palais des petits et des grands.
20 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette pâtissière plutôt énergétique aux saveurs sucrées.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par préparer tous vos éléments, c’est le secret d’une recette réussie et sans stress. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, versez le fromage blanc en poudre et ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour obtenir une texture lisse et onctueuse, semblable à celle d’un fromage frais. Laissez reposer quelques instants.
2.
Pendant ce temps, ouvrez votre boîte de poires et égouttez-les soigneusement. Coupez les demi-poires en petits dés d’environ un centimètre. Dans le bol contenant le fromage frais réhydraté, ajoutez les dés de poires, le sucre cassonade et la moitié des amandes effilées. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
3.
Déroulez votre pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson posée sur votre plaque de four. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en 4 ou 6 carrés égaux, selon la taille de chaussons que vous désirez.
4.
Répartissez équitablement votre préparation à la poire sur une moitié de chaque carré de pâte, en laissant environ un centimètre de bord libre. N’ayez pas la main trop lourde, sinon la garniture s’échappera à la cuisson.
5.
Repliez la moitié de pâte vide sur la garniture pour former un triangle. Appuyez doucement sur les bords pour les souder. Pour une fermeture parfaite et esthétique, utilisez les dents d’une fourchette pour presser tout le long des bords scellés.
6.
Avec la pointe d’un couteau, réalisez une ou deux petites incisions sur le dessus de chaque chausson. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et à la pâte de ne pas trop gonfler. À l’aide de votre pinceau, badigeonnez légèrement chaque chausson avec le sirop d’érable. Cette opération s’appelle dorer, elle permet d’obtenir une belle couleur brillante et dorée après cuisson.
7.
Parsemez le reste des amandes effilées sur le dessus des chaussons. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Vos chaussons sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés et arborent une magnifique couleur dorée. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de vous régaler.
Mon astuce de chef
Pour des chaussons encore plus gourmands, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille à votre préparation au fromage frais. Cela parfumera délicatement vos pâtisseries.
L’accord parfait pour le goûter
Ces chaussons tièdes se marient à merveille avec une boisson chaude et réconfortante. Optez pour un thé noir aux fruits rouges pour contraster avec la douceur de la poire, ou pour un chocolat chaud maison, pas trop sucré, qui soulignera le côté gourmand du dessert.
L’info en plus
Le chausson est une pâtisserie universelle que l’on retrouve sous différentes formes et appellations dans de nombreuses cultures. En France, le chausson aux pommes est une véritable institution de la viennoiserie. Notre version à la poire s’inscrit dans cette tradition de la pâtisserie simple et fruitée, en y apportant une touche d’originalité et de crémeux grâce au fromage frais.
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Astuces de présentation
La dégustation commence avec les yeux. Servez vos chaussons encore tièdes sur des assiettes à dessert individuelles. Pour une touche finale élégante, vous pouvez les saupoudrer d’un très léger voile de sucre glace à l’aide d’une petite passoire. Pour un service à table, disposez-les sur un plat de présentation long, en céramique ou en bois, et mettez à disposition une pelle à tarte pour que chaque convive puisse se servir facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
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APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselleLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.20,66 € -
Les Jardins de la Comtesse - Petit Plateau rectangulaire en Mélamine Pure – Multicolore – Gateaux/Cake - Plat Long de Présentation - Toucans de Rio - Collection Vaisselle MelARTmine - 37,5 cmDESCRIPTION : Plat à cake long rectangulaire fabriqué en mélamine pure. Présentez vos cakes avec originalité, dans ce beau plat multicolore ! Ce plateau possède un léger aspect martelé. AVANTAGES : Ce plat est très résistant aux chocs, et ne s’ébrèche pas. Il passe au lave-vaisselle. L’aspect brillant et épais de la mélamine lui donne beaucoup d’élégance UTILISATION : Mettez en valeur vos gâteaux ou des amuse-bouche avec ce magnifique plat long ! Utilisable pour des tables d’intérieur et d’extérieur. COLLECTION COMPLETE : Complétez votre collection « Toucans de Rio » avec petite et grande assiette, grande assiette creuse, grand saladier, saladier profond, couverts à salade, plat long et rond, grand plateau, plateau rectangulaire. Si ce thème vous a intéressez, vous aimerez surement ces thèmes suivants : Bali, Jungle ou Fleurs Exotiques. QUALITÉ DE SERVICE : Les Jardins de la Comtesse, c’est aussi l’assurance d’un service après-vente de qualité, rapide et efficace par le spécialiste du déjeuner en extérieur en France. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter !18,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
