Le fiadone est un dessert emblématique de la Corse, célèbre pour sa texture fondante et son goût délicat. Ce gâteau au brocciu, un fromage frais typique de l’île, apporte une touche de fraîcheur et d’authenticité à votre table. Facile à réaliser, il est parfait pour clôturer un repas en beauté.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un grand bol, émiettez le brocciu à l’aide d’une fourchette.
Étape 3
Ajoutez les œufs et le sucre, puis mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Râpez finement le zeste de citron et incorporez-le à la préparation.
Étape 5
Versez l’eau de vie et mélangez délicatement.
Étape 6
Graissez le moule à manqué avec un peu de beurre ou d’huile.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Étape 8
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit ferme au toucher.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de vanille à votre préparation. Cela apportera une touche aromatique subtile qui se mariera parfaitement avec le brocciu.
Choisir la boisson
Pour accompagner le fiadone, un verre de muscat de Corse se mariera parfaitement avec les saveurs du dessert. Ce vin doux naturel souligne la douceur du brocciu et l’acidité du citron.
Le fiadone est une spécialité corse qui trouve ses origines dans la région de Bastia. Traditionnellement préparé pour les fêtes de famille, il est aujourd’hui apprécié dans toute la France et au-delà. Le brocciu, son ingrédient principal, est un fromage frais fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, essentiel à la recette.
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Comment présenter
Servez le fiadone sur un plat à dessert en céramique blanche, qui mettra en valeur la couleur dorée du gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour faciliter le service. Accompagnez-le éventuellement de quelques tranches de citron frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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