Sur les étals des marchés comme dans les cuisines des grandes tables, le basilic frais s’impose depuis toujours comme une signature aromatique incontournable. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène à la découverte d’une sauce basilic au fromage frais, onctueuse et parfumée, qui transformera n’importe quel plat du quotidien en une expérience gourmande digne des meilleurs bistrots. Simple, rapide et savoureuse, cette recette mérite amplement sa place dans votre répertoire.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette sauce basilic au fromage frais est un plat très énergétique et riche en matières grasses, caractéristique d'une préparation onctueuse à base de crème et d'huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au fromage frais et au parmesan, fournissant environ 9 g pour 100 g de sauce.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée avec 0, 72 g pour 100 g, principalement due au parmesan et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, car cette sauce est très riche en lipides. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
263 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 4.5 g —
Lip. 22.9 g
Par portion (4 parts)
238 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 20.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 263 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Dans un saladier, déposez le fromage frais et la crème fraîche épaisse. Mélangez doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène, sans grumeaux.
2. Incorporer les saveurs
Ajoutez le basilic, l’ail semoule, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Le basilic, cette herbe aromatique méditerranéenne au parfum légèrement anisé, va parfumer délicatement toute la préparation. Mélangez bien pour répartir les arômes.
3. Lisser la sauce
Passez un coup de mixeur plongeant quelques secondes si vous souhaitez une texture encore plus fine et onctueuse, semblable à une véritable émulsion, c’est-à-dire un mélange homogène entre un corps gras et un liquide.
4. Assaisonner
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez si besoin en ajoutant un peu plus de basilic ou de parmesan pour intensifier la saveur.
5. Réserver au frais
Placez la sauce au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus parfumée, laissez infuser le basilic dans l’huile d’olive tiède pendant quelques minutes avant de l’incorporer : cela révèle davantage ses arômes essentiels.
Accord mets et vin
Cette sauce basilic accompagne à merveille des pâtes fraîches ou un poisson blanc grillé. Servez-la avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire, dont la vivacité sublime les notes herbacées du basilic.
L’info en plus
Le basilic, originaire d’Asie tropicale, s’est largement démocratisé en Europe grâce à la cuisine italienne et provençale. Associé au fromage frais, il donne naissance à une sauce inspirée du célèbre pesto, tout en restant plus douce et crémeuse, idéale pour accompagner viandes, poissons ou légumes grillés.
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Comment présenter la sauce basilic
Versez la sauce dans une saucière en porcelaine pour une touche élégante à table. Vous pouvez également la proposer dans de petits ramequins individuels, accompagnée de légumes croquants ou de pain grillé, pour un apéritif convivial et raffiné.
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 € -
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