Élégante et surprenante, la terrine végétale s’impose comme une alternative raffinée aux classiques charcutiers. Elle incarne une cuisine moderne, fraîche et pleine de saveurs qui sait jouer avec les textures et les couleurs. Loin de se cantonner aux repas de fête, cette terrine d’artichaut au fromage frais et à la tomate séchée est une invitation à redécouvrir le plaisir d’une entrée faite maison, aussi simple à réaliser qu’impressionnante à déguster. Laissez-vous guider, nous allons vous prouver qu’il est possible de créer un plat d’exception avec une facilité déconcertante.
20 minutes
0 minutes (+ 4 heures de réfrigération)
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette terrine est plutôt énergétique avec une forte contribution en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des éléments
Commencez par bien égoutter les fonds d’artichauts et les tomates séchées. Conservez une cuillère à soupe de l’huile des tomates, elle est pleine de saveurs. Coupez les tomates en petits morceaux. Dans une petite poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin à feu moyen pendant quelques minutes. Surveillez-les bien car ils brûlent vite. Dès qu’ils sont colorés et qu’ils sentent bon, retirez-les du feu et réservez.
2. Réalisation de l’appareil à terrine
Dans le bol de votre mixeur ou dans un grand récipient si vous utilisez un mixeur plongeant, placez les fonds d’artichauts égouttés, le fromage frais, l’huile des tomates, l’ail en poudre, le basilic séché, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène. N’hésitez pas à racler les bords avec une spatule pour que tout soit bien mélangé.
3. L’agent liant
Dans une petite casserole, versez la crème liquide et saupoudrez l’agar-agar. L’agar-agar est un gélifiant végétal issu d’une algue. Il a besoin d’être porté à ébullition pour activer son pouvoir gélifiant. Fouettez bien pour le dissoudre et portez le mélange à ébullition pendant une minute sans cesser de remuer. Versez immédiatement ce mélange chaud dans la préparation aux artichauts et mixez de nouveau très rapidement pour bien l’incorporer.
4. Montage de la terrine
Préparez votre moule à cake en le tapissant de film alimentaire. Laissez le film déborder largement sur les côtés, cela vous aidera à démouler la terrine très facilement. Versez la moitié de la préparation à l’artichaut dans le fond du moule et lissez la surface. Répartissez dessus les morceaux de tomates séchées et les pignons de pin torréfiés. Recouvrez délicatement avec le reste de la préparation. Tassez légèrement en tapotant le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.
5. Le temps du repos
Rabattez le film alimentaire sur le dessus de la terrine. Placez le moule au réfrigérateur pour un minimum de quatre heures. L’idéal est de la préparer la veille pour le lendemain, elle n’en sera que meilleure et sa tenue sera parfaite.
Mon astuce de chef
Pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une fine couche de pesto vert ou de tapenade noire au centre de votre terrine. Pour cela, étalez-en simplement sur la première couche de préparation avant d’ajouter les tomates et les pignons.
L’accord mets et vin
Cette terrine aux saveurs méditerranéennes s’harmonisera à merveille avec un vin blanc sec et vif. Optez pour un vin de la vallée de la Loire comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour sa fraîcheur et ses notes minérales. Un rosé de Provence, léger et fruité, constituera également un excellent choix pour accompagner la douceur de l’artichaut et le caractère de la tomate séchée.
L’info en plus
La terrine, une tradition française revisitée. Si elle était à l’origine une méthode de conservation de la viande, la terrine est devenue au fil du temps une entrée à part entière, se déclinant à l’infini avec des légumes, du poisson ou du fromage. Cette version végétale est un bel exemple de la manière dont la cuisine traditionnelle peut s’adapter aux envies contemporaines de légèreté et de fraîcheur.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification19,00 € -
Agar Agar en Poudre 115g, Gélatine Naturel Végétal pour Gelées, Desserts, Confitures, Substitut de feuille de Gelatine bovine, Riche en Fibres- Vegetale-Vegan🌿 Agar Agar 100% Végétal : Alternative naturelle à la gélatine, parfaite pour régimes végétalien et végétarien. 🍴 Polyvalence : Agar agar poudre idéale pour puddings, gelées, et plus. Résultats homogènes garantis. 🥗 Riche en Fibres : Gélatine végétal qui soutient la digestion et offre des plats nutritifs. 🌟 Fabriqué en Italie pour une PME Française : Agar agar de qualité, compatible avec divers régimes (Halal, Casher, Céto).9,99 €
-
HiFood Pignons de pin 1000 g (1 kg) Naturels Sans conservateurs Grand format pour pesto salades cuisine pâtisserie Vegan Sans glutenGrand format pratique de 1 kg : Idéal pour les passionnés de cuisine, les familles et la restauration – parfait pour ceux qui cuisinent, pâtissent ou préparent régulièrement du pesto en grandes quantités 100 % naturels et sans additifs : Qualité premium sans conservateurs, sans arômes artificiels et sans additifs – pour un goût pur et naturel Arôme fin et légèrement noisetté : Texture délicate et saveur agréable – parfaits pour être grillés, en topping croustillant ou comme ingrédient raffiné dans des plats salés et sucrés Utilisation polyvalente : Idéals pour le pesto, les pâtes, les salades, les plats de riz, les poêlées de légumes ainsi que pour agrémenter le pain, les pâtisseries et les desserts – un véritable ingrédient multifonction en cuisine Riche en nutriments : Naturellement riches en vitamines E et K ainsi qu’en minéraux essentiels comme le magnésium et le fer – adaptés à une alimentation équilibrée et consciente38,99 € -
Pignons de pin naturels 1 kg nut&me | Pignons de pin décortiqués | Idéal pour le pesto | Non grillésNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.43,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zenker 7685 Mini Moule à Cake 20 cm, Moule à Gâteau Rectangulaire, Brioche, Pâtisserie, AcierDESCRIPTION : Zenker vous propose ce mini moule a cake idéal pour préparer un gâteau pour une poignée de personnes, pour un petit déjeuner, pour un dessert ou pour un goûter LE PETIT + : L'avantage du petit moule a cake est qu'il peut vous servir à préparer un cake sucré ou salé sans gaspiller, utilisez-le par exemple pour cuire un cake salé pour une entrée originale COMPOSITION : Ce moule patisserie est fabriqué en acier avec un revêtement antiadhésif ILAG Special pour un démoulage très facile, ce moule mini cake est fabriqué en Allemagne DIMENSIONS : Le mini moule à cake rectangulaire mesure 20,5 cm de longueur, 11,5 cm de largeur et 7 cm de hauteur, ce qui est idéal pour l'utiliser comme un moule à brioche également UTILISATION : Ce moule gateau ne passe pas au lave-vaisselle mais grâce à son revêtement antiadhésif il se nettoie facilement à la main, il résiste au four jusqu'à 230°C et il vous servira de moule à cake, de moule à pain de mie, de moule à brioche11,99 €10,96 €-9% -
ScrapCooking - Moule à Gâteau Rond Ø 20 cm - En Aluminium à Bords Hauts - Moule Layer Cake, Panettone, Génoise, Molly Cake, Brioche - Pâtisserie Professionnel - En Métal - 1891🎂 RÉALISEZ DE PARFAITS GÂTEAUX - Un moule à gâteau de 20 cm de diamètre à bords hauts pour réaliser de parfaits layer cakes, panettones, gâteaux à génoises et autres recettes. Fabriqué en aluminium anodisé, il garantit une cuisson uniforme de vos préparations. Contrairement à un moule à charnière, pas de risques de fuite et pas de bordure… vous obtenez un résultat lisse et des angles nets ! 📐 Ø 20 x H 10 CM - Ce moule rond d’un diamètre de 20 cm et d’une hauteur de 10 cm est un incontournable en pâtisserie : moule layer cake, moule molly cake, moule à gâteaux d’anniversaire, moule à brioche, moule à panettone… il est idéal pour la réalisation de tous vos gâteaux hauts. 🥘 MOULE ALUMINIUM - Ce moule à pâtisserie est fabriqué à 100 % en aluminium anodisé apte au contact alimentaire. Compatible four jusqu’à 220°C. Excellent conducteur de chaleur, l’aluminium est le meilleur matériau pour la cuisson de vos desserts : vous obtenez une cuisson uniforme, pour des gâteaux spongieux et moelleux à souhait. 👩🍳 MATÉRIEL DE PRO - Un ustensile de qualité professionnelle avec des bords droits et sans soudure pour obtenir des résultats nets et sans traces sur vos gâteaux. Graissez légèrement le moule puis chemisez-le, pour un démoulage facile. Se lave à la main (ne passe pas au lave-vaisselle). 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).15,90 €
-
Braun MultiQuick 9 - Mixeur Plongeant, Anti Splash, Sélection Précise de la Vitesse, Active PowerDrive pour des Résultats Onctueux, Blender, Mini-hachoir, Verre Doseur 600mL, 1200W, Noir (MQ9147X)RÉSULTATS ONCTUEUX : Relevez tous les défis grâce à la technologie Active PowerDrive et au puissant moteur de 1200 W, pour des résultats savoureux, onctueux et parfaitement lisses CHOISISSEZ LA VITESSE : Plus vous appuyez, plus la vitesse est rapide ; il suffit d'appuyer sur le bouton de commande pour régler la vitesse de manière intuitive et sans interruption grâce à la technologie Advanced SmartSpeed GARDEZ VOTRE CUISINE IMPECCABLE : profitez de résultats parfaits sans dégâts grâce à la technologie SplashControl qui empêche les projections et garde votre cuisine propre pendant la préparation de soupes ou de sauces CHANGEZ FACILEMENT D'ACCESSOIRE : Deux boutons. Un seul mouvement. Grâce au système EasyClick System Plus, vous changez facilement d'accessoire en appuyant sur les boutons situés sur les côtés du produit. PRÊT POUR TOUTES LES RECETTES : Comprend un blender de 1,25L pour les smoothies et les boissons glacées, un mini-hachoir de 350ml pour hacher rapidement les fromage à pâte dure, les herbes, les carottes; un presse-purée, fouet et un gobelet de 600ml180,99 €118,32 €-35% -
Braun MultiQuick 7 - Mixeur Plongeant, SplashControl, Système ActiveBlade pour Aliments Durs, Sélection Précise de la Vitesse, Blender 1,25L, Hachoir, Fouet, Verre Doseur 600mL, 1000W, Noir (MQ7045X)MIXE LES ALIMENTS DURS : Ce mixeur plongeant est équipé de la technologie ActiveBlade qui utilise le mouvement vertical des lames pour hacher sans effort les aliments même les plus durs CHOISISSEZ LA VITESSE : Plus vous appuyez, plus la vitesse est rapide ; il suffit d'appuyer sur le bouton de commande pour régler la vitesse de manière intuitive et sans interruption grâce à la technologie Advanced SmartSpeed GARDEZ VOTRE CUISINE IMPECCABLE : profitez de résultats parfaits sans dégâts grâce à la technologie SplashControl qui empêche les projections et garde votre cuisine propre pendant la préparation de soupes ou de sauces CHANGEZ FACILEMENT D'ACCESSOIRE : Deux boutons. Un seul mouvement. Grâce au système EasyClick System Plus, vous changez facilement d'accessoire en appuyant sur les boutons situés sur les côtés du produit. PRÊT POUR TOUTES LES RECETTES : Comprend un blender pour les smoothies et les boissons glacées, un mini-hachoir de 350 ml pour hacher les fromages à pâte dure, les noix, les herbes, les carottes et plus encore, un fouet et un gobelet de 600 ml94,99 €82,70 €-13%
Astuces de présentation
Le moment est venu de dévoiler votre œuvre. Tirez sur le film alimentaire pour démouler la terrine sur une planche ou un plat de service. Pour obtenir des tranches nettes, utilisez un long couteau à la lame fine que vous tremperez dans l’eau chaude avant chaque découpe. Servez une ou deux tranches par personne, accompagnées d’une jeune salade de roquette, de quelques gressins ou de belles tranches de pain de campagne grillées. Un dernier filet d’une bonne huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais pour la décoration sublimeront votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 € -
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.43,50 €41,32 €-5%
-
Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
Lot 6x Assiette en ardoise - 14 x 22 cm.22 x 14 x 0,5 Gris clair Gris clair , 22 x 14 x 0,512,78 €
-
COOK CONCEPT - KU6131 Lyre à Foie Gras en Inox, Outil de Découpe Efficace pour Préparations Délicates, Dimensions 10 x 0,4 x 18,5 cm, Finition ArgentéeDesign Ergonomique : La lyre à foie gras offre une prise en main confortable, facilitant une découpe précise et sans effort, parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée Précision de Découpe : Conçue pour des tranches nettes, cette lyre assure une présentation soignée et préserve le goût des mets délicats, idéale pour les plats gastronomiques Facilité d'Entretien : Sa surface lisse simplifie le nettoyage à la main ou au lave-vaisselle, garantissant un niveau d'hygiène optimal et un entretien rapide Polyvalence d'Utilisation : Utilisable pour le foie gras, les gâteaux, terrines et fruits, cet outil polyvalent est essentiel pour les chefs explorant diverses recettes Esthétique Élégante : Finition argentée et design épuré ajoutent une touche d'élégance à votre cuisine, en faisant un outil fonctionnel et décoratif5,99 € -
RZMZBY Lot de 4 Couteaux à Fromage Exquis,manche En Bois Couteaux À Fromage Ensembles,pour le fromage, les gâteaux, le gâteau chiffon, le beurreLe set de couteaux à fromage se compose de 4 couteaux à fromage et constitue un ensemble très complet d'outils pour couper le fromage dans n'importe quelle forme. Une aide précieuse dans la vie. Ce set de couteaux à fromage est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Les lames tranchantes coupent très facilement. Les manches des couteaux sont élégamment et magnifiquement fabriqués en chêne et sont idéaux pour une utilisation dans la main avec une prise en main confortable. Facile à nettoyer, il ne colle pas facilement. Il est recommandé de les laver à la main plutôt qu'au lave-vaisselle. Après le lavage à l'eau, essuyer avec un chiffon propre et laisser sécher naturellement. Les couteaux à fromage tranchants coupent, tranchent et découpent les fromages à pâte molle et à pâte dure. L'ensemble de couteaux à fromage est très durable. Ce couteau à fromage est idéal non seulement pour les amateurs de fromage, mais aussi pour les fêtes, les mariages, les anniversaires ou les festivals. C'est également un excellent cadeau pour la fête des pères, la fête des mères, les anniversaires, les mariages, les anniversaires, la Saint-Valentin, Halloween et Noël.8,99 €
