Le golden latte, ou latte doré, s’est imposé ces dernières années comme l’une des boissons tendance les plus plébiscitées dans les cafés branchés du monde entier. Originaire de la tradition ayurvédique indienne, ce breuvage chaleureux à base de curcuma séduit autant par sa couleur solaire que par ses vertus reconnues. Loin d’être une simple mode, il incarne une véritable philosophie du bien-être au quotidien. Bonne nouvelle : vous pouvez le préparer facilement chez vous, et le résultat est à la hauteur des meilleures adresses.
5 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le golden latte est une boisson énergétique et riche en graisses, notamment saturées en raison du lait de coco. Elle offre un apport calorique modéré par portion.
Protéines : L'apport protéique reste faible, avec seulement 3, 6 g par portion, ce qui en fait une boisson plutôt qu'un substitut de repas.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 75 g par portion, provenant principalement du lait de coco et du lait d'amande.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées, ou à adapter en utilisant des laits moins gras.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.9 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange d’épices
Dans votre casserole, versez le curcuma en poudre, la cannelle, le gingembre, la cardamome et la pincée de poivre noir. Ce dernier est essentiel : il contient de la pipérine, un composé actif qui multiplie par 20 l’absorption du curcuma par l’organisme. Ne le négligez surtout pas ! Mélangez bien à sec avec le fouet pour homogénéiser toutes les épices entre elles.
2. Ajouter les laits et chauffer doucement
Versez le lait de coco et le lait d’amande sur le mélange d’épices. Ajoutez l’huile de coco et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement avec le fouet. L’objectif est d’atteindre une température chaude mais non bouillante, autour de 70 °C. Faire bouillir le lait végétal peut altérer ses arômes et le faire mousser de manière incontrôlée. Soyez patient, vous y êtes presque !
3. Sucrer et ajuster
Hors du feu, incorporez le miel d’acacia en fouettant énergiquement. Ajouter le miel hors du feu permet de préserver ses enzymes naturelles et ses propriétés bénéfiques, qui seraient détruites par une trop forte chaleur. Goûtez et ajustez la quantité de miel selon votre goût. Si vous souhaitez une boisson plus douce, ajoutez un peu plus de miel. Si vous aimez les saveurs épicées, osez une pincée supplémentaire de gingembre.
4. Mixer et mousser
Passez la préparation à travers une passoire fine pour retirer les éventuels grumeaux d’épices. Versez ensuite dans vos bols ou tasses. À l’aide du mousseur à lait électrique, faites mousser le dessus de chaque boisson pendant 20 à 30 secondes pour obtenir une belle mousse crémeuse dorée. Le mousseur à lait, ou émulsionneur, est un petit appareil électrique qui incorpore de l’air dans le liquide pour créer une mousse légère. C’est la touche finale qui fait toute la différence !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : préparez une grande quantité de votre mélange d’épices à sec (curcuma, cannelle, gingembre, cardamome, poivre) et conservez-le dans un bocal hermétique. Vous disposerez ainsi d’un golden latte mix prêt à l’emploi pour plusieurs semaines. Une cuillère à café rase de ce mélange par tasse suffit. Gain de temps assuré et arômes toujours au rendez-vous !
Une boisson qui se suffit à elle-même
Le golden latte est en lui-même une boisson complète et réconfortante. Pour l’accompagner, pensez à un thé blanc légèrement parfumé à la rose ou à une eau chaude citronnée servie en amont pour préparer le palais. En version gourmande, il se marie à merveille avec un carré de chocolat noir à 70 %, dont l’amertume contraste délicieusement avec la douceur épicée du latte.
L’info en plus
Le golden latte, une tradition millénaire revisitée : cette boisson trouve ses racines dans le haldi doodh, littéralement « lait au curcuma » en hindi, consommé depuis des siècles en Inde dans le cadre de la médecine ayurvédique. Le curcuma y est utilisé pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. C’est vers 2015 que la version occidentalisée, baptisée golden latte ou turmeric latte, a explosé dans les cafés de Los Angeles et de Londres avant de conquérir le monde entier. Aujourd’hui, il s’impose comme une alternative saine et savoureuse au café.
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Comment présenter le golden latte ?
Servez votre golden latte dans de grands bols japonais en céramique ou dans des mugs en grès artisanal, qui conservent bien la chaleur et apportent une esthétique chaleureuse et naturelle. Saupoudrez légèrement le dessus de mousse d’une pincée de cannelle en poudre ou de curcuma pour un effet visuel soigné. Posez vos bols sur de petites sous-tasses en bois pour une présentation soignée et protéger vos mains de la chaleur. Une petite cuillère longue en bois ou en bambou complète joliment la mise en scène.
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Ouligay Lot de 2 cuillères en bois à long manche, 20 cm, lot de cuillères en bois à long manche, cuillères à miel, cuillères à café longues pour café, miel, thé, soupes, cuisine (marron foncé)Matériau de haute qualité : Ces cuillères en bois pour le miel sont fabriquées en bois de qualité supérieure, doux et soyeux au toucher. Par rapport au métal, le bois est plus doux et particulièrement adapté aux poêles antiadhésives, car il évite d'éventuelles rayures sur la surface et garantit la sécurité lors de la cuisson Poignée confortable : nos ensembles de cuillères en bois sont conçus avec des courbes arrondies et un dessus légèrement plat, ce qui les rend confortables à tenir et facilite le prélèvement et le retournement des ingrédients Outils polyvalents : ces grandes cuillères en bois sont polyvalentes, que ce soit pour mélanger des salades, préparer du thé, du café, battre des œufs ou même pour remuer des soupes ou du riz. Elles sont idéales pour les restaurants, les cuisines à domicile, les hôtels et divers rassemblements Cuillères en bois à long manche : ces cuillères en bois mesurent environ 20 cm de long, ce qui est suffisant pour répondre à vos différents besoins de mélange. Le design léger et pratique combine une tête de cuillère ovale et une longue poignée pour éviter efficacement les brûlures et rendre la cuisson et le mixage plus efficaces Ensemble avantageux : vous recevrez un lot de deux cuillères à miel en bois soigneusement fabriquées qui sont suffisantes pour votre usage quotidien et vos besoins de remplacement5,87 €
