Sur le marché des brunchs dominicaux, la gaufre salée s’impose désormais comme une alternative sérieuse à la traditionnelle tartine. Ce reportage culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour décortiquer une recette qui marie herbes fraîches et chèvre frais, dans un équilibre parfaitement maîtrisé entre croustillant et fondant.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette gaufre salée est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses et les glucides, avec un apport calorique significatif par portion.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la combinaison d'œufs, de lait et de chèvre frais, fournissant environ 24, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 8 g pour 100 g, principalement due au sel ajouté et à la levure chimique, soit 2, 21 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
224 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 19.9 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 24.6 g —
Gluc. 54.8 g —
Lip. 34.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Cette dernière est un agent qui fait gonfler la pâte grâce à une réaction chimique. Creusez un puits au centre.
2. Incorporation des liquides
Cassez les oeufs dans le puits, ajoutez le lait et le beurre fondu tiédi. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
3. Ajout des saveurs
Émiettez le chèvre frais directement dans la pâte à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les herbes de Provence, la ciboulette séchée, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec une maryse, une spatule souple qui permet de racler les bords sans abîmer la texture.
4. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante. Ce temps de pause permet à la farine de bien absorber les liquides.
5. Cuisson des gaufres
Faites chauffer votre gaufrier électrique et badigeonnez légèrement les plaques de beurre. Versez une louche de pâte, fermez et laissez cuire environ 4 à 5 minutes selon la puissance de votre appareil, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
6. Dressage final
Sortez les gaufres avec précaution et disposez-les sur une grille pour qu’elles restent croustillantes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte en toute fin de préparation. Vos gaufres gagneront en légèreté tout en conservant leur tenue.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec de Loire, comme un sancerre, accompagnera à merveille la fraîcheur du chèvre et le parfum des herbes. Sa vivacité tranche agréablement avec le côté fondant de la gaufre.
L’info en plus
La gaufre salée puise ses racines dans la tradition belge et française du nord, où elle était autrefois cuite sur des braises. Aujourd’hui réinventée en version apéritive ou brunch, elle témoigne d’une créativité culinaire qui ne cesse de se renouveler dans les cuisines contemporaines.
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Comment présenter vos gaufres salées
Disposez les gaufres tièdes sur une planche à découper en bois ou une ardoise de présentation, accompagnées d’une petite salade verte assaisonnée. Un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches ciselées apporteront la touche finale. Pour un brunch chic, servez-les dans une assiette à dresser rectangulaire, avec un ramequin de miel ou de confit d’oignons à côté.
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Yoreva Lot de 3 Ardoises à Craie A4 (30x21 cm)【Matériaux de Haute Qualité】Ces chevalets ardoise sont fabriqués en bois de pin de première qualité, revêtus d'une laque noire mate élégante. À la fois robustes et esthétiques, leur conception légère permet une utilisation polyvalente, tandis que leur socle en bois assure une stabilité parfaite sur les tables, comptoirs et étagères. 【Double Face】Ces ardoises double face au format pratique A4 (30x21 cm) vous offrent la flexibilité de présenter vos messages sur deux côtés. Idéales comme panneaux "Réservé" pour votre restaurant, comme affichettes de prix dans le commerce ou comme présentoirs de menu élégants pour votre buffet. Utilisez simplement les deux faces pour optimiser votre communication. 【Nettoyage Facile】Le revêtement spécial permet une mise à jour rapide de vos contenus. Avec un chiffon légèrement humide, la craie ou les marqueurs s'effacent sans laisser de traces. Les ardoises sont ainsi prêtes en un clin d'œil à être réutilisées pour de nouvelles offres ou des listes de clients changeantes. 【Kit Complet – Prêt à l'Emploi】Ce set contient tout ce dont vous avez besoin pour une utilisation immédiate : 8 marqueurs et un chiffon de nettoyage. Vous pouvez commencer à écrire dès la réception et nettoyer vos ardoises à l'infini pour les réutiliser proprement. 【Polyvalent】Parfait pour les mariages, comptoirs d'accueil, cafés, boulangeries, buffets de desserts, marchés d'artisanat ou vitrines de magasin. Il convient à l'affichage de menus, numéros de table, prix ou messages de bienvenue, et aide vos clients et convives à s'orienter facilement.18,99 €
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 € -
LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 €
