Sur le zinc des bistrots comme sur les tables familiales, le mini burger s’est imposé comme la star incontestée des repas conviviaux. Format réduit, plaisir décuplé : cette version au steak haché et au fromage fondant coche toutes les cases de la gourmandise sans complication. Direction la cuisine pour une recette testée et approuvée, digne des meilleures adresses de street food.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce mini burger est un plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique de la cuisine de street food, avec une teneur calorique importante due au fromage fondu et à la viande hachée.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au steak haché et au fromage, fournissant près de 50 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée, notamment en raison de la sauce burger du commerce et des cornichons au vinaigre, atteignant 2, 6 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 12.3 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
886 kcal
Prot. 49.8 g —
Gluc. 45.7 g —
Lip. 54.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.3 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincer finement l’oignon et couper les cornichons en rondelles. Diviser le steak haché en 8 portions égales pour former de petites galettes régulières, un peu plus larges que les mini pains car la viande rétrécit à la cuisson.
2. Cuisson des steaks
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle en fonte (poêle épaisse qui retient bien la chaleur pour une cuisson homogène) à feu vif. Saler et poivrer les galettes puis les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
3. Ajout du fromage
Déposer une tranche de cheddar sur chaque steak dès la fin de cuisson. Couvrir la poêle quelques secondes pour faire fondre le fromage délicatement, jusqu’à obtenir un beau nappage doré.
4. Toast des pains
Couper les mini pains en deux et les faire dorer légèrement à la poêle, côté mie, pendant 1 minute. Cette étape apporte du croustillant et empêche le pain de se détremper avec la sauce.
5. Montage des burgers
Tartiner généreusement la base de chaque pain de sauce burger. Ajouter le steak fondant de fromage, quelques rondelles d’oignon, deux rondelles de cornichon puis refermer avec le chapeau du pain.
6. Finition et dressage
Parsemer les pains de graines de sésame pour la touche finale. Piquer chaque mini burger avec un pic en bois pour le maintenir et faciliter la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour des steaks encore plus moelleux, ajouter une cuillère à café d’eau glacée dans la viande hachée avant de former les galettes : elle apporte du jus sans dénaturer le goût.
Accord mets et vin
Un vin rouge léger et fruité comme un beaujolais accompagne parfaitement la richesse du fromage fondu et le côté charnu du steak haché.
L’info en plus
Né aux États-Unis au tournant du XXe siècle, le burger a conquis le monde entier. Sa version miniature, apparue avec la tendance du finger food, permet de le déguster en plusieurs bouchées lors d’un apéritif dinatoire ou d’un repas convivial entre amis.
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Comment présenter les mini burgers
Disposer les mini burgers sur une planche à découper en bois pour un effet rustique et convivial, façon bar à burgers. Prévoir des pics en bois colorés pour le maintien et une touche festive. Accompagner de frites maison servies dans de petits cornets en papier kraft pour twister l’ambiance street food.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PARENCE.- Lot de 100 Pics à Brochettes en Bois/Barbecue, Brochettes, Fruits, Légumes, Piques en Bois - 100 Pièces, 25cm, MarronPolyvalence : Les pics en bois peuvent être utilisés pour préparer une variété d'aliments tels que viandes, légumes, fruits de mer et fruits. Leur conception simple permet de créer des combinaisons de saveurs uniques sur une seule brochette. Options créatives : Les pics à brochette en bois permettent de créer des combinaisons créatives d'ingrédients sur une même brochette. Vous pouvez mélanger viandes, légumes et fruits pour des saveurs variées. Préservation des saveurs : Contrairement à certains métaux, le bois n'interagit pas chimiquement avec les aliments, préservant ainsi leurs saveurs naturelles. Taille polyvalente : Avec une longueur de 25 cm, ces pics à brochette offrent une taille polyvalente qui convient à une variété d'aliments, tels que viandes, légumes et fruits. Cela permet de créer des brochettes équilibrées et savoureuses. Facilité d'utilisation : Les pics en bois sont légers et faciles à manipuler, ce qui les rend appropriés pour les cuisiniers de tous niveaux. Lot de 100 / Matière : Bambou, Bois / Taille : 25cm5,99 €5,79 €-3%
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