Direction les alpages savoyards pour cette tarte au beaufort, une gourmandise fromagère qui fait chaud au cœur dès les premières fraîcheurs. La rédaction s’est penchée sur cette spécialité montagnarde qui transforme un simple fromage en plat réconfortant, plébiscité par les foyers en quête d’authenticité culinaire.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique des tartes savoyardes au fromage et à la crème.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au beaufort et aux œufs, avec environ 11 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel élevée due au beaufort AOP, aux lardons et à l'assaisonnement, atteignant 0, 85 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 329 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.2 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le fond de tarte
Étaler la pâte brisée dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. C’est ce qu’on appelle cuire à blanc : cuire une pâte sans garniture pour la rendre bien croustillante.
2. Précuire la pâte
Recouvrir la pâte de papier cuisson puis déposer les billes de cuisson par-dessus. Enfourner 10 minutes à 180 degrés. Cette astuce empêche la pâte de se déformer pendant la cuisson.
3. Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajouter une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre selon le goût de chacun.
4. Râper le beaufort
Râper le beaufort AOP finement à l’aide d’une râpe à fromage. Réserver une petite poignée pour la finition sur le dessus de la tarte.
5. Garnir la tarte
Retirer les billes de cuisson et le papier. Répartir les lardons fumés sur le fond de pâte puis verser l’appareil aux œufs. Parsemer généreusement de beaufort râpé.
6. Cuire la tarte
Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et un fromage bien fondu et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus savoureuse, faire fondre légèrement le beaufort avant de l’incorporer permet une meilleure répartition en bouche. Éviter aussi de trop saler la préparation, le beaufort étant naturellement bien relevé.
Cette recette étant salée, associez-la plutôt avec un vin blanc sec de Savoie comme un Apremont ou une Roussette, dont la fraîcheur minérale s’accorde parfaitement avec le fondant du beaufort.
L’info en plus
Le beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, produit exclusivement en Savoie et bénéficiant d’une AOP depuis 1968. Surnommé le ‘prince des gruyères’ par Brillat-Savarin, il est fabriqué à partir de lait de vaches tarines ou abondances, nourries en alpage durant l’été.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Gourmet Beaufort AOP au lait cru - Le sachet de 200 gLe sachet de 200 g -
Beaufort Chalet Alpage AOP - 500gr - Fromage Savoyard d'Exellence 18 mois d'affinage - fabrication artisanale - Pâte jaune dorée aux arômes complexes qui fond en boucheBeaufort de Chalet AOP - Excellence Alpine Fromage d'exception produit uniquement l'été en alpage au-dessus de 1500m d'altitude, avec le lait des vaches Tarine et Abondance nourries aux herbes de montagne. Affinage lent 12 à 24 mois Maturation exceptionnelle en cave d'affinage qui développe sa croûte naturelle concave et sa pâte dorée aux arômes complexes et fruités. Saveur intense et fondante Goût puissant aux notes de noisette, miel et fleurs de montagne, avec une texture ferme qui fond délicatement en bouche révélant toute sa richesse aromatique. Fabrication artisanale traditionnelle Élaboré selon des méthodes ancestrales dans les chalets d'alpage, chaque meule de 20 à 70kg est unique et porte la signature du terroir savoyard. Qualité garantie 100%30,00 €
-
Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.6,99 € -
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,40 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à BlancCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.7,89 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation8,09 €
Comment servir la tarte au beaufort
Présenter la tarte tiède, encore fumante, coupée en parts généreuses. Un plateau en bois façon chalet savoyard apporte une touche rustique et authentique à la table. Accompagner d’une salade verte légèrement vinaigrée pour contraster avec le fondant du fromage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plateau Rond en Bois D'acacia, Plateau de Service en Bois, Plateau Décoratif pour Cuisine, Salon (30 x 30 x 2 cm)Matériau : le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia naturel, avec une qualité épaisse, robuste, une belle texture et une surface lisse. Excellente prise en main pour empêcher vos doigts et votre table de se rayer. Taille : 30 x 30 x 2 cm, parfait pour ranger des bougies, vases, parfums, articles de toilette, cosmétiques, bijoux, lunettes, montres, bouteilles, pièces de monnaie, petits travaux manuels, décorations, collations, gâteaux, pain, bonbons, fruits, café, thé, jus, essuie-mains, etc. Plateau multifonction : le plateau en bois est adapté pour être utilisé comme plateau de table basse, plateau de table de salle à manger, plateau de coiffeuse, plateau d'entrée, plateau de table de chevet, il rendra vos articles organisés, vous donnant un plan de travail propre et soigné. Plateau décoratif : design minimaliste et construction unique en bois d'acacia créant des tons rétro et avancés pour votre maison, adapté à tout style de décoration. Le design incurvé le rend plus pratique pour déplacer le plateau et garder les articles en sécurité dessus. Nettoyage facile : il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide, puis de le ranger dans un endroit sec, de ne pas tremper dans l'eau ou de l'exposer au soleil pendant une longue période.23,90 € -
Plateau De Service en Bois, Petit Plateau en Bois, Plateau Décoratif Irrégulier, Plat De Service pour Plats, Boissons, Petit-Déjeuner, Fruits, Desserts, en-Cas, Bijoux, Clés❤ 【 Bois d'acacia de qualité supérieure 】: Notre plateau de service en bois d'acacia montre la beauté naturelle de la couleur et de la structure du bois. Avec sa durabilité remarquable et sa dureté élevée, il est robuste et durable. Il résiste aux rayures et à l'usure, reste en parfait état pendant des années et offre une excellente expérience de service. ❤ 【 Design polyvalent 】: Ce plateau irrégulier en bois est plus qu'un simple ustensile de cuisine. Idéal pour présenter des légumes, des fruits, des collations, des gâteaux, des bonbons et des biscuits. Avec son design pratique, il s'adapte facilement à différentes occasions, que ce soit un repas quotidien ou une fête festive. Il ajoute une touche d'élégance et de sophistication à votre décoration de table. ❤ 【 Aspect décoratif 】: Les propriétés uniques et charmantes de ce plateau en bois confèrent à chaque décoration de table un attrait esthétique. Parfait pour améliorer l'esthétique générale de votre salle à manger et ajouter une touche élégante. Que ce soit pour des occasions spéciales ou au quotidien, ce plateau est à la fois fonctionnel et décoratif. ❤ 【 Nettoyage facile 】: La surface lisse permet un nettoyage rapide avec un chiffon humide. Pas besoin de tremper ou de rincer, ce qui facilite l'entretien. Le plateau est idéal pour la cuisine, le salon ou le bureau. Il reste propre et bien rangé, même avec une utilisation quotidienne et conserve son élégance. ❤ 【 Caractéristiques uniques du bois 】: Chaque pièce présente des caractéristiques individuelles du bois, telles que le grain et les nuances de couleur, ce qui lui donne du caractère et du charme. Que ce soit comme plateau de petit-déjeuner, plateau de maquillage ou élément décoratif sur la table basse, le style compact est idéal pour la maison, le bureau ou comme cadeau pour les invités.9,29 €
